Ricetta per Kaiserschmarrn

Ricetta per Kaiserschmarrn
Dessert In padella Senza alcol Ingredienti 4 uova (di grandezza media) 180 g di... altro

Dessert
In padella
Senza alcol

Ingredienti
4 uova (di grandezza media)
180 g di farina
400 ml di latte
1 bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 limone biologico
60 g di zucchero
40 g di burro
40 g di uvetta
2 cucchiai di zucchero a velo

Per 4 persone
Tempo di preparazione 35 minuti
Calorie per porzione ca. 495 kcal, 15 g proteine, 19 g grassi, 68 g carboidrati

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 °C. Separare gli albumi dai tuorli. Setacciare finemente la farina. Mescolare latte, farina, zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Lavare il limone con acqua fredda, asciugarlo, grattugiare la scorza di mezzo limone e aggiungerla al composto. Incorporare i tuorli. Montare a neve semiferma 2 albumi con 30 g di zucchero. Aggiungere al composto 1/3 mescolando e incorporare delicatamente il resto. Scaldare il burro in una grande padella adatta anche al forno. Versare il composto, distribuirlo uniformemente, cospargere con l’uvetta e cuocere sul fornello per circa 1 minuto. Rivoltare il composto (eventualmente dividendolo in quattro) e continuare a cuocerlo in forno (sul piano centrale, con forno ventilato a 180 °C) per 8 minuti. Togliere la padella dal forno. Stracciare gli “straccetti” (Schmarrn) con due forchette. In una padella, far caramellare leggermente lo zucchero rimanente. Aggiungere gli Schmarrn, mescolare il tutto e scaldare per circa ½ minuto. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldo.

Viziate e stregate gli ospiti inattesi con questa ricetta imperiale.

 

ISBN: 3833808659, Autrice: Karin Hauenstein-Schnurrer, Fotografo: Jörn Rynio

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