Tortine finlandesi alle carote

Dolci

Ingredienti
175 g di carote
75 g di cioccolato bianco
125 ml di olio di semi di girasole
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
2 uova (medie)
180 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di spezie per panpepato
1 pizzico di sale
1 stampo per 12 muffin o 2 stampi per 6 muffin ciascuno
pirottini o burro e farina per ungere lo stampo

Per 12 tortine
Tempo di preparazione: 30 minuti, cottura in forno: 25 minuti
1 tortina: circa 230 kcal, proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 32 g

Preparazione
Lavate le carote, pelatele e grattugiatele. Tagliate a scagliette il cioccolato. Mescolate energicamente l’olio con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, poi incorporatevi le uova una dopo l’altra. Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C). Mescolate in una ciotola la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, le spezie e un pizzico di sale; unitevi le carote, il cioccolato e l’olio con lo zucchero, mescolate bene il composto, ma velocemente. Mettete i pirottini nelle cavità dello stampo, oppure ungetele bene e spolverizzatele di farina, poi distribuitevi l’impasto riempendole solo a tre quarti.
Infornate (al centro) le tortine e fatele cuocere per circa 25 minuti, finché saranno ben dorate. Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire le tortine per circa 10 minuti, poi toglietele dalle cavità e mettetele a freddare su una gratella.