Muffin al cioccolato con ciliegie e profumo di timo

Muffin al cioccolato con ciliegie e profumo di timo
Dessert Ingredienti 36 ciliegie 6 rametti di timo 50 g di pasta di mandorle (marzapane) 250 g... altro

Dessert

Ingredienti
36 ciliegie
6 rametti di timo
50 g di pasta di mandorle (marzapane)
250 g di cioccolato fondente da copertura 
250 g di burro
4 uova (medie)
100 g di zucchero
2 cucchiaini di amido alimentare
150 g di farina di mandorle
zucchero a velo da spolverizare
teglia per 12 muffin
24 pirottini per muffin

Per 1 teglia da 12 muffin

Preparazione: 40 minuti, cottura in forno: 35 minuti
1 porzione: circa 445 kcal

Preparazione
Lavate le ciliegie, privatele dei piccioli e snocciolatele. Lavate il timo, liberate le foglioline dagli steli poi profumatevi la pasta di mandorle; lavorate bene la pasta e modellatela formando bastoncini sottili; dividete i bastoncini in 36 pezzi uguali, fatene altrettante palline e inseritele nelle ciliegie al posto dei noccioli (se vi sembra troppo lavoro, potete tralasciare le palline di marzapane; i muffin avranno un sapore un po’ diverso, ma saranno altrettanto buoni.)
Preriscaldate il forno statico a 160° C (ventilato a 140° C). Inserite 2 pirottini in ogni cavità della teglia. Mettete il cioccolato tritato finemente e il burro a fiocchetti in una ciotola di metallo e fateli sciogliere a bagnomaria rigirandoli di tanto in tanto. Mescolate uova, zucchero e amido con lo sbattitore elettrico, aggiungete al composto la cioccolata e il burro fusi, e mescolate tutto velocemente in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Distribuite l’impasto nei pirottini, mettete in ogni muffin 3 ciliegie (l’impasto dovrà coprirle), poi infornate i muffin (al centro) e fateli cuocere per 35 minuti.
Sfornate la teglia, ma lasciatevi riposare i muffin per circa 5 minuti, dopo toglieteli insieme ai pirottini, metteteli a freddare su una gratella e infine spolverizzateli di zucchero a velo.
Alternativa: burro e mandorle invece dei pirottini
I pirottini sono belli da vedere, ma non indispensabili: potete semplicemente imburrare le cavità della teglia (se usate una teglia per muffin STONELINE®, potete fare a meno di imburrarla), spolverizzarle di farina di mandorle e poi distribuirvi direttamente l’impasto.

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