Ricetta Torta al limone facile

Ricetta Torta al limone facile
Dolci Ingredienti Per l’impasto: 220 g di farina 1 presa di sale 125 g di burro freddo... altro

Dolci

Ingredienti
Per l’impasto:
220 g di farina
1 presa di sale
125 g di burro freddo
60 g di zucchero
1 uovo (medio)
2 - 3 cucchiai di vino bianco (si può sostituire con l’acqua)
burro per ungere lo stampo (se usate uno stampo STONELINE®, potete fare a meno di imburrarlo)
farina per la spianatoia
legumi secchi per la cottura del fondo della torta

Per la farcitura:
2 limoni non trattati
4 uova (medie)
180 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
150 g di crème fraîche

Per uno stampo con Ø di 26 cm, 16 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti, cottura: 30 - 35 minuti, raffreddamento: 30 minuti
1 porzione: circa 235 kcal

Preparazione
Per l’impasto mescolate in una ciotola la farina e il sale, aggiungete il burro a fiocchetti, distribuitevi sopra lo zucchero e infine unite l’uovo con il vino e amalgamate gli ingredienti prima con un coltello, poi riducete velocemente tutto a briciole con le mani e infine lavorate l’impasto così da renderlo liscio e omogeneo, poi modellatelo a palla, avvolgetelo con la pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno statico a 200 °C (ventilato a 180 °C); imburrate uno stampo da quiche, oppure uno con cerniera (se usate uno stampo STONELINE®, potete fare a meno di ungerlo). Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata, poi foderatevi il fondo e i bordi dello stampo; bucherellatelo con una forchetta, copritelo con della carta da forno e distribuitevi i legumi secchi; mettete lo stampo in forno (in basso) e fate cuocere il fondo della torta per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la farcia: lavate i due limoni sotto l’acqua calda, asciugateli, grattugiate la scorza, poi spremeteli. Incidete il baccello di vaniglia per lungo e raschiatelo all’interno, così da staccare i semini; sbattete bene, ma non a schiuma, le uova e lo zucchero con una frusta e amalgamatevi poi i semini di vaniglia, il succo e la scorza di limone e la crème fraîche.
Sfornate il fondo della torta, riducete la temperatura del forno a 150 °C (ventilato a 140 °C), eliminate la carta da forno e i legumi, distribuite sul fondo la crema di limone, rimettete la torta in forno e fatela cuocere per altri 30 -35 minuti, eventualmente copritela con della carta da forno verso la fine. Sfornate la torta e lasciatela freddare.

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