Crème brûlée alle albicocche

Crème brûlée alle albicocche
Dolci senza alcool Ingredienti 1 scatola di albicocche sciroppate (da 420 g; peso... altro

Dolci
senza alcool

Ingredienti
1 scatola di albicocche sciroppate (da 420 g; peso sgocciolato 240 g)
burro o olio per ungere gli stampini
3 tuorli
200 g di panna
succo di limone
150 ml di latte
100 g di zucchero finissimo
semini di 1/2 baccello di vaniglia
6 stampini per forno (da 200 ml)


Per 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti, cottura: 50 minuti, raffreddamento: almeno 2 ½ ore
1 porzione: circa 255 kcal, proteine 3 g, grassi 16 g, carboidrati 26 g

Preparazione
Preriscaldate il forno statico a 140 °C (ventilato a 120 °C). Sgocciolate le albicocche e mettete da parte 50 ml di succo. Ungete gli stampini (se usate le mini padelle STONELINE®, potete fare a meno di ungerle). Asciugate le albicocche divise a metà e ricopritevi il fondo degli stampini.
Sbattete i tuorli, aggiungetevi il succo delle albicocche, la panna e un po’ di succo di limone e amalgamate bene. Portate a bollore il latte con 40 g di zucchero e i semini di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco, unitevi il composto di panna e uova e distribuite tutto negli stampini.
Versate nella leccarda del forno tanta acqua calda da ricoprire il fondo per l’altezza di 2 cm e poi disponetevi gli stampini. Infornate (al centro) la leccarda con gli stampini e fate cuocere la crema per 50 minuti. Aprite poi lo sportello del forno, ma non sfornate la crema, bensì lasciatela freddare lentamente nel forno spento. Dopo mettete gli stampini con la crema a freddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Distribuite sulla crema lo zucchero restante e caramellatelo con l’apposito cannello a gas oppure sotto il grill del forno per 3 - 5 minuti, poi servitela subito.

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