Quiche con carote e caprini

Quiche con carote e caprini
Piatto unico senza alcool Ingredienti Per l’impasto: 70 g di semi di... altro

Piatto unico
senza alcool


Ingredienti
Per l’impasto:
70 g di semi di girasole
120 g di farina di frumento integrale
120 g di farina bianca
sale
100 g di burro freddo
1 uovo
burro per la teglia
(se usate una teglia STONELINE®, potete fare a meno di imburrarla)
farina per la spianatoia
Per la farcitura:
500 g di carote
2 cipolle
3 rametti di timo
1 rametto di dragoncello
70 g di gouda (formaggio olandese) a stagionatura media
2 cucchiai di olio di oliva
100 g di crème fraîche
200 g di formaggio cremoso di capra
3 uova
sale
pepe

Per 1 stampo a cerniera o teglia per torte salate di 28 cm (12 porzioni)
Preparazione: 40 minuti, cottura in forno: 40 minuti
1 porzione: circa 315 kcal, proteine 11 g, grassi 23 g, carboidrati 17 g

Preparazione
Tostate 50 g di semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi fino a che i semi iniziano a scurirsi e a profumare, lasciateli freddare, macinateli grossolanamente con il frullatore poi mescolateli con le due farine e 1/2 cucchiaino di sale per l’impasto. Distribuite il burro a fiocchetti sulle farine, poi lavoratele con le mani formando delle grosse briciole, aggiungete l’uovo e 2 - 3 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare in modo da ottenere un impasto compatto e liscio, poi modellatelo a palla, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcitura: pelate le carote e grattugiatele grossolanamente; sbucciate le cipolle e tritatele; lavate le erbe aromatiche, scolatele, liberate le foglioline dagli steli e tritatele finemente senza mescolarle; grattugiate il gouda. Riscaldate l’olio in una grossa padella e fatevi rosolare la cipolla (se usate una padella STONELINE®, potete fare a meno dell’olio), unite poi le carote e il timo e fate cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti, poi lasciate intiepidire.
Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete lo stampo. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, poi foderatevi lo stampo. Amalgamate la crème fraîche, i caprini e le uova in modo da ottenere un composto omogeneo, unite il gouda e il dragoncello, salate e pepate generosamente, poi mescolare il composto alle carote, distribuite tutto sull’impasto e cospargete la farcia con il resto dei semi di girasole. Infornate la quiche (nel ripiano centrale) e fatela cuocere per 35 - 40 minuti fino a quando sarà dorata; sfornatela, lasciatela intiepidire leggermente, prima di tagliarla a fette, e servitela a piacere con un’insalata.

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