Gelato di smetana ai frutti di bosco

Gelato di smetana ai frutti di bosco
Dolci senza alcool Ingredienti 360 ml di latte intero 2 tuorli (di uova medie)... altro

Dolci
senza alcool


Ingredienti
360 ml di latte intero
2 tuorli (di uova medie)
100 g di zucchero
160 g di smetana
140 g di panna
300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
1 bustina di zucchero vanigliato
Inoltre:
macchina per il gelato
1 contenitore per congelatore, con coperchio

Per 8 porzioni (circa 1 kg)
Preparazione: circa 25 minuti, far raffreddare per circa 1 ora, poi congelare per circa 1 ora + 20 minuti
1 porzione: circa 220 kcal

Preparazione
Fate bollire il latte in un pentolino. Battete bene tuorli e zucchero con la frusta in una ciotola resistente al calore, poi versatevi a filo il latte continuando a sbattere. Mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a montare il composto per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema soffice. Trasferite la crema in una ciotola fredda, mettetela in un bagnomaria freddo e continuate a sbattere per altri 10 minuti circa. Coprite la crema e mettetela a freddare in frigorifero per circa 1 ora.
Incorporate la smetana e la panna nella crema ormai ben fredda, versate il composto nella macchina per gelato e lasciatelo gelare per circa 1 ora; con una spatola passate poi il gelato in un contenitore rettangolare per congelatore da circa 1 l e mettetelo in frigorifero.
Mondate i frutti di bosco freschi, oppure lasciateli scongelare, unitevi lo zucchero vanigliato e riducete tutto a purea con il frullatore a immersione; eventualmente passate la purea al setaccio, poi mescolatela al gelato con una forchetta, in modo da ottenere una crema striata. Chiudete il contenitore con il coperchio e mettete la crema in congelatore per circa 20 minuti. Infine distribuite le palline di gelato nelle coppette e guarnite a piacere con alcuni frutti di bosco freschi.

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