Ingredienti 360 ml di latte intero 2 tuorli (di uova medie) 100 g di zucchero 160 g di smetana 140 g di panna 300 g di frutti di bosco (freschi o surgelati) 1 bustina di zucchero vanigliato Inoltre: macchina per il gelato 1 contenitore per congelatore, con coperchio
Per 8 porzioni (circa 1 kg) Preparazione: circa 25 minuti, far raffreddare per circa 1 ora, poi congelare per circa 1 ora + 20 minuti 1 porzione: circa 220 kcal
Preparazione Fate bollire il latte in un pentolino. Battete bene tuorli e zucchero con la frusta in una ciotola resistente al calore, poi versatevi a filo il latte continuando a sbattere. Mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a montare il composto per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema soffice. Trasferite la crema in una ciotola fredda, mettetela in un bagnomaria freddo e continuate a sbattere per altri 10 minuti circa. Coprite la crema e mettetela a freddare in frigorifero per circa 1 ora. Incorporate la smetana e la panna nella crema ormai ben fredda, versate il composto nella macchina per gelato e lasciatelo gelare per circa 1 ora; con una spatola passate poi il gelato in un contenitore rettangolare per congelatore da circa 1 l e mettetelo in frigorifero. Mondate i frutti di bosco freschi, oppure lasciateli scongelare, unitevi lo zucchero vanigliato e riducete tutto a purea con il frullatore a immersione; eventualmente passate la purea al setaccio, poi mescolatela al gelato con una forchetta, in modo da ottenere una crema striata. Chiudete il contenitore con il coperchio e mettete la crema in congelatore per circa 20 minuti. Infine distribuite le palline di gelato nelle coppette e guarnite a piacere con alcuni frutti di bosco freschi.
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