Crema di yoghurt con frutti di bosco

Crema di yoghurt con frutti di bosco
Dolci Ingredienti 4 fogli di gelatina bianca 1 baccello di vaniglia 1/2 limone 500 g... altro

Dolci

Ingredienti
4 fogli di gelatina bianca
1 baccello di vaniglia
1/2 limone
500 g di yoghurt bianco
70 g di zucchero a velo
400 g di mirtilli
200 g di lamponi e 200 g di more
150 ml di nettare di ribes
1/2 cucchiaino di amido alimentare
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di kirsch (a piacere)
400 g di panna

Per 6 persone
Preparazione: 40 minuti, raffreddamento: 1 ora
1 porzione: circa 410 kcal

Preparazione
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Incidete il baccello di vaniglia per lungo e raschiatelo all’interno con un coltellino, in modo da staccare i semini. Spremete il limone. Amalgamate lo yoghurt con i semini di vaniglia, lo zucchero a velo e il succo di limone così da ottenere una crema omogenea. Strizzate leggermente la gelatina, fatela sciogliere a fiamma bassa in un pentolino, mescolatevi poi uno dopo l’altro 4 - 5 cucchiai di yoghurt e infine incorporatela velocemente al resto dello yoghurt. Coprite la crema e mettetela a freddare in frigo fino a che non inizia a solidificarsi (ci vogliono 20 - 30 minuti).
Nel frattempo lavate separatamente i diversi frutti di bosco e mondateli. Mescolate 3 cucchiai di nettare di ribes con l’amido. Caramellate lo zucchero in una pentola a fuoco moderato, poi unitevi il nettare restante, eventualmente il liquore e portate ad ebollizione; versatevi ora metà dei mirtilli, 150 g di lamponi e 150 g di more, fate cuocere i frutti per 2 minuti a fiamma molto vivace, dopo aggiungete l’amido, abbassate la fiamma e fate sobbollire tutto per altri 4 minuti. Togliete la pentola dal fuoco, lasciate intepidire per 5 minuti, aggiungete i restanti frutti di bosco (mettetene però da parte alcuni per guarnire) e infine lasciateli freddare.
Montate bene la panna e incorporatela delicatamente alla crema di yoghurt che si sta solidificando. Mettete il composto di nuovo a freddare in frigorifero per 1 ora. Alternate la crema e i frutti di bosco ormai freddi a strati in una ciotola, oppure nelle coppette (o in vasetti con coperchio avvitabile da portare al lavoro o all’aperto) e prima di servirla guarnitela con i frutti di bosco messi da parte.

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