Crêpes con le ciliege

Crêpes con le ciliege
Dolci senza alcool Ingredienti 250 g di farina 1 bustina di zucchero vanigliato 400 ml... altro

Dolci
senza alcool

Ingredienti
250 g di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
400 ml di latte
5 uova (M)
2 cucchiai di burro
750 g di ciliegie piccole e scure
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero per spolverizzare le crêpes

Per 4 persone (3 crêpes)
Preparazione: 40 minuti, lasciar riposare per 1 ora
1 porzione: circa 650 kcal

Preparazione
Mescolate la farina con lo zucchero vanigliato in una ciotola, versatevi il latte e lavorate tutto con la frusta in modo da ottenere una pastella liscia e senza grumi. Separate i tuorli di 2 uova dagli albumi, mettete gli albumi in frigorifero in una ciotola coperta; incorporate i tuorli e le uova rimaste alla pastella, dopo unitevi il burro fuso. Coprite la ciotola e fate risposare la pastella per 1 ora.
Lavate le ciliegie, privatele dei piccioli, eventualmente snocciolatele con uno snocciola ciliege (ma non tagliatele a metà!) e mescolatele a 2 cucchiai di zucchero. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente alla pastella.
Ungete con un velo d’olio una grossa padella antiaderente (Ø di circa 26 cm) – se usate una padella STONELINE® potete fare a meno dell’olio –, versatevi circa 2 mestoli di pastella e cuocete la crêpe a fuoco medio; quando il bordo è cotto, ma il centro è ancora liquido, distribuite un terzo delle ciliegie sulla crêpe, aggiungete ancora un po’ di pastella (ma non molta, in modo da non coprire le ciliege), spolverizzatela con 1 cucchiaino di zucchero e proseguite la cottura fino a che la crêpe sopra si sarà rassodata e sotto sarà dorata.
Ora passate la crêpe su un grosso piatto piano con l’aiuto di una paletta, copritela con un altro piatto, serrate entrambi i piatti con le mani e rivoltate la crêpe, fatela scivolare di nuovo nella padella e fate cuocere completamente il lato con le ciliegie (per circa 3 minuti), alla fine la pastella dovrà risultare dorata e le ciliegie leggermente caramellate.
Disponete la crêpe su un grosso piatto piano, con il lato con le ciliegie rivolto verso l’alto, zuccheratela a piacere, dividetela in porzioni uguali e servitela ben calda. Preparate le altre due crêpes allo stesso modo, prima di cuocere quella successiva pulite bene la padella con della carta da cucina.

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