Curry di Zucca Moscata con Riso

Name: Curry di Zucca Moscata con Riso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Esotica, autunnale, vegana
Ingredients: zucca moscata media (ca. 1 kg), pelata e tagliata a pezzi generosi; cipolla, tritata; spicchi d'aglio, tritati; pezzo di zenzero (ca. 3 cm), grattugiato; curry in polvere; curcuma; cumino; latte di cocco; pomodori tritati (in scatola); concentrato di pomodoro; zucchero; olio d'oliva; Sale e pepe a piacere; riso basmati; Coriandolo fresco per guarnire

50 min
facile
450 kcal

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Questo curry di zucca moscata ricco è la quarta ricetta della nostra serie di zucca e porta nel tuo piatto la perfetta combinazione di spezie riscaldanti e la dolcezza naturale della zucca moscata. La zucca viene tagliata a pezzi generosi e mantiene la sua consistenza durante la cottura, mentre il curry, preparato con latte di cocco e spezie esotiche, offre una salsa meravigliosamente cremosa e aromatica. Servito con riso, questo piatto è perfetto per le fredde giornate autunnali e fornisce una buona dose di nutrienti.

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Ingredienti

Curry di Zucca Moscata con Riso

1 zucca moscata media (ca. 1 kg), pelata e tagliata a pezzi generosi

1 cipolla, tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 pezzo di zenzero (ca. 3 cm), grattugiato

1 Cucchiaio da tavola curry in polvere

1 Cucchiaino curcuma

1 Cucchiaino cumino

400 ml latte di cocco

400 g pomodori tritati (in scatola)

1 Cucchiaio da tavola concentrato di pomodoro

1 Cucchiaino zucchero

2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Sale e pepe a piacere

200 g riso basmati

Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Gesamtzeit: 50 min

Curry di Zucca Moscata con Riso

1. Cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni della confezione in acqua leggermente salata e mettilo da parte.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero grattugiato fino a quando sono morbidi e fragranti. Aggiungi il curry in polvere, la curcuma e il cumino e tosta le spezie per 1-2 minuti per sprigionare tutti i sapori.

Aggiungi i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il latte di cocco. Porta il composto a ebollizione e aggiungi i pezzi di zucca. Riduci il fuoco e lascia sobbollire il curry per circa 25-30 minuti, fino a quando la zucca è tenera ma ancora soda. Condisci il curry con sale e pepe.

Servi il curry di zucca moscata su una porzione di riso basmati e guarnisci con coriandolo fresco a piacere.