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Ingredienti

Porzioni

Per il Boeuf Bourguignon🥩

800 g di spalla di manzo, a cubetti
200 g di pancetta, a cubetti
2 Cucchiaio da tavola di olio d’oliva
2 carote, a rondelle
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
200 g di funghi champignon, tagliati in quarti
2 Cucchiaio da tavola di concentrato di pomodoro
500 ml di vino rosso secco
250 ml di brodo di manzo
2 foglie di alloro
1 Cucchiaino di timo secco
Sale e pepe q.b.
1 Cucchiaio da tavola di farina

Per il purè di patate🥔

800 g di patate farinose
50 g di burro
150 ml di latte
Sale e noce moscata q.b.

Preparazione

  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 2 h 30 min
  • Gesamtzeit: 3 h

Rosolare carne e pancetta

1. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella STONELINE®. Aggiungi la pancetta e falla dorare finché diventa croccante, poi rimuovila. Rosola il manzo a cubetti, in più riprese, finché è ben dorato su tutti i lati. Metti da parte.

Rosolare le verdure

1. Nello stesso fondo di cottura, aggiungi carote, scalogni e aglio nella padella STONELINE® e cuoci 5–7 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tostalo brevemente.

Stufare

1. Rimetti nella padella la carne e la pancetta. Spolvera con la farina e mescola per farla tostare. Versa il vino rosso e il brodo di manzo. Aggiungi alloro e timo. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire coperto per 2–2,5 ore, fino a che la carne è tenera. Mescola di tanto in tanto.

Aggiungere i funghi

1. In una padella STONELINE® separata, salta i funghi in 1 cucchiaio di olio d’oliva fino a doratura. Aggiungili allo stufato poco prima della fine della cottura.

Preparare il purè di patate

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi uniformi e cuocile in una pentola STONELINE® con acqua salata per 20 minuti, finché sono morbide. Scola e schiaccia con burro e latte fino a ottenere un purè cremoso. Aggiusta di sale e noce moscata.

Impiattare

1. Distribuisci il Boeuf Bourguignon nei piatti e affianca il purè di patate. Guarnisci con timo fresco, se desideri.

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