Arrosto di Manzo con Verdure Autunnali – Stufato Saporito per la Stagione Fredda

4 h
medio
600 kcal

Questo succulento arrosto di manzo con verdure autunnali come pastinache, carote e zucca Hokkaido è il piatto perfetto per le giornate fresche d'autunno. La carne stufata lentamente diventa particolarmente tenera, mentre le verdure rilasciano tutti i loro sapori nel sugo dell'arrosto. Con un tocco di vino rosso e erbe aromatiche, l'arrosto acquisisce un gusto inconfondibile. Servi l'arrosto con una salsa fatta in casa preparata con il sugo di cottura e goditi un piatto davvero confortante per tutta la famiglia.

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Ingredienti

Arrosto di Manzo con Verdure Autunnali

2 pastinache

2 carote

1 piccola zucca Hokkaido

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

1.5 kg arrosto di manzo (preferibilmente di spalla o fesa)

3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

200 ml vino rosso secco

2 Cucchiaino sale marino

1 Cucchiaino grani di pepe

2 foglie di alloro

1 Cucchiaino rosmarino secco

350 ml brodo di manzo

Preparazione

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 3 h 30 min
Gesamtzeit: 4 h

Arrosto di Manzo con Verdure Autunnali

1. Lava, pela e taglia le verdure a pezzi. Taglia le cipolle e l'aglio a dadini. Tampona l'arrosto di manzo e rosolalo in una casseruola con olio d'oliva su tutti i lati, poi toglilo.

2. Soffriggi le cipolle, l'aglio e le verdure nella stessa casseruola. Aggiungi il vino rosso. Schiaccia in un mortaio il sale, i grani di pepe, le foglie di alloro e il rosmarino, e strofina l'arrosto con il composto. Metti l'arrosto nel brodo vegetale. Porta a ebollizione il brodo di manzo e versalo sull'arrosto.

3. In un forno preriscaldato a 90°C (calore statico), stufa l'arrosto coperto per circa 3 ½ ore, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C.

Togli l'arrosto e lascialo riposare per 10 minuti. Per la salsa, frulla il sugo di cottura con alcune delle verdure stufate. Affetta l'arrosto e servi con le verdure e la salsa.

5. Consiglio:
La temperatura interna dell'arrosto deve raggiungere i 75°C. Utilizza un termometro per carne per una maggiore precisione.