Anatra arrosto con cavolo rosso e gnocchi di patate soffici – Un banchetto autunnale pieno di sapori

Name: Anatra arrosto con cavolo rosso e gnocchi di patate soffici – Un banchetto autunnale pieno di sapori
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Tedesca

3 h
medio
750 kcal

Il profumo dell'anatra croccante che cuoce nel forno e del cavolo rosso speziato che sobbolle lentamente in pentola evoca ricordi di calde giornate autunnali. La combinazione di carne tenera, cavolo rosso agrodolce e soffici gnocchi di patate è un banchetto che trasforma la tavola in una vera oasi di piacere. Gli aromi di mela, vino rosso e erbe si uniscono in una danza autunnale di sapori, mentre gli gnocchi assorbono perfettamente la deliziosa salsa dell'arrosto. Che sia per un pasto festivo o semplicemente per coccolare l'anima, questo piatto porta calore e piacere nella tua casa.

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Ingredienti

Per l'anatra

1 anatra (ca. 2 kg)

Sale e pepe a piacere

1 mela, privata del torsolo e tagliata a pezzi

1 cipolla, tagliata in quarti

1 rametto di timo

1 rametto di rosmarino

150 ml brodo di pollo

1 Cucchiaio da tavola miele

1 Cucchiaio da tavola salsa di soia

Per il cavolo rosso

1 piccola testa di cavolo rosso (ca. 800 g), affettato finemente

1 mela, grattugiata

1 cipolla, tritata finemente

1 Cucchiaio da tavola grasso d'oca (o burro)

2 Cucchiaio da tavola mele

1 Cucchiaio da tavola zucchero

100 ml vino rosso

1 foglia di alloro

Sale e pepe a piacere

Per gli gnocchi di patate

1 kg patate farinose

2 tuorli d'uovo

2 Cucchiaio da tavola farina

2 Cucchiaio da tavola fecola di patate

Sale a piacere

Noce moscata grattugiata

Pangrattato e burro (per il ripieno, opzionale)

Preparazione

Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 2 h
Gesamtzeit: 3 h

Preparare l'anatra

1. Risciacqua l'anatra all'interno e all'esterno con acqua fredda, asciugala bene e condisci generosamente con sale e pepe. Inserisci nella cavità dell'anatra la mela, la cipolla, il timo e il rosmarino.

2. Preriscalda il forno a 180 °C. Metti l'anatra in una teglia con il petto rivolto verso l'alto. Aggiungi il brodo di pollo e arrostisci l'anatra in forno per 90-120 minuti, irrorandola regolarmente con i suoi stessi succhi.

3. Negli ultimi 20 minuti di cottura, mescola il miele e la salsa di soia e spennella l'anatra per ottenere una pelle croccante. Rimuovi l'anatra dal forno e lascia riposare per 10 minuti prima di affettarla.

Preparare il cavolo rosso

1. In una pentola grande, scalda il grasso d'oca e soffriggi le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungi il cavolo rosso affettato finemente e la mela grattugiata, mescolando bene.

2. Aggiungi lo zucchero, l'aceto di mele e il vino rosso. Aggiungi la foglia di alloro, il sale e il pepe a piacere. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, fino a quando il cavolo diventa tenero.

Preparare gli gnocchi di patate

1. Cuoci le patate in acqua salata, scolale e lasciale raffreddare un po'. Passa le patate ancora calde con uno schiacciapatate.

2. Mescola le patate con i tuorli d'uovo, la farina, la fecola di patate, il sale e la noce moscata per formare un impasto.

3. Forma degli gnocchi con l'impasto e, se desideri, farciscili con pangrattato tostato nel burro. Cuoci gli gnocchi in acqua salata a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando non emergono in superficie.

Servire

1. Affetta l'anatra arrosto e disponila su un piatto da portata. Servi con il cavolo rosso stufato e gli gnocchi di patate. Versa un po' di salsa dell'arrosto sopra l'anatra e gli gnocchi per completare il piatto.