Spaghetti con Zucca Spaghetti e Pesto Verde
Dieses Gericht kombiniert den zarten Geschmack von Spaghettikürbis mit handgemachten Spaghetti und einem aromatischen, grünen Pesto. Als drittes Rezept in unserer Kürbisreihe zeigt es die Vielseitigkeit des Spaghettikürbisses, der nicht nur als "Gemüse-Spaghetti" verwendet wird, sondern auch direkt in den Spaghetti-Teig eingearbeitet wird. Gekrönt wird das Ganze mit einem würzigen Pinienkern-Basilikum-Pesto, das nach Belieben mit kleinen, würzigen Pimientos de Padrón verfeinert werden kann.
Ingredienti
Per l'impasto della pasta
Per il pesto verde
Per servire
Preparazione
Preparare gli spaghetti
Taglia la zucca spaghetti a metà, rimuovi i semi e cuocila in forno a 180°C per circa 40 minuti fino a quando la polpa è tenera. Una volta cotta, raschia la polpa con una forchetta e poi frullala finemente per ottenere una consistenza liscia.
Per l'impasto, setaccia la farina su una superficie di lavoro e crea un incavo al centro. Rompi le uova nell'incavo, aggiungi la purea di zucca, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d'oliva. Impasta tutto a mano o con un raschietto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Dopo il riposo, stendi l'impasto finemente su una superficie infarinata e taglia gli spaghetti con una rotella o una macchina per pasta. Cuoci gli spaghetti freschi in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti fino a quando sono al dente.
Assemblare il piatto
Per il pesto, frulla i pinoli tostati, il basilico, il parmigiano, l'aglio e l'olio d'oliva fino a ottenere una miscela omogenea. Condisci con sale e pepe. Opzionalmente, mescola i peperoni di Padrón tritati finemente nel pesto.
Distribuisci gli spaghetti cotti in porzioni nei piatti. Aggiungi un generoso cucchiaio di pesto verde sugli spaghetti, ma non mescolare – questo si fa al momento di mangiare.
Infine, guarnisci il piatto con foglie di basilico fresco e servi immediatamente.
October 4, 2024 14:05
Das Gericht ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Es ist sättigend, leicht und verfügt über einen starken aromatischen Geschmack! Das Rezept ist perfekt dafür, falls es mal schnell gehen muss!
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