Filetto di lucioperca con patate al prezzemolo e salsa al burro e limone – Fresco, leggero e pieno di gusto!
Il delicato luccio perca incontra la cremosa salsa al burro e limone e le aromatiche patate al prezzemolo: un classico piatto di pesce che convince per la sua semplicità. Con le giuste padelle STONELINE® e pentole riuscirai a preparare questo piatto alla perfezione: croccante fuori, succoso dentro. Ideale per un pranzo o una cena leggeri.
Ingredienti
Per il lucioperca
4
filetti di lucioperca (circa 150 g ciascuno, con la pelle)
Sale e pepe
2
Cucchiaio da tavola
di farina (per infarinare)
2
Cucchiaio da tavola
di olio di colza o di oliva
1
Cucchiaio da tavola
di burro
1
Filiale/i
di rosmarino
Per le patate al prezzemolo
800
g
di patate novelle a pasta soda
Sale
2
Cucchiaio da tavola
di burro
3
Cucchiaio da tavola
di prezzemolo fresco tritato
Per la salsa al burro e limone
1
scalogno, tritato finemente
150
ml
di brodo di pesce o vegetale
100
ml
di vino bianco (oppure succo di limone + brodo)
100
g
di burro freddo a cubetti
Succo di mezzo limone
Sale e pepe
Preparazione
Preparare le patate
1. In una pentola STONELINE® portare l'acqua a ebollizione, salare leggermente e cuocere le patate per circa 20 minuti.
Dopo averle scolate, lasciarle evaporare brevemente, quindi aggiungere il burro e il prezzemolo tritato e mescolare. Tenere al caldo.
Rosolare il pesce
1. Sciacquare i filetti di lucioperca sotto l'acqua fredda e asciugarli tamponandoli. Condire con sale e pepe, spolverare leggermente con la farina.
Versare un po' d'olio in una padella per pesce STONELINE®. Cuocere i filetti con la pelle rivolta verso il basso a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura.
Aggiungere il burro e il rosmarino, girare i filetti e cuocere per altri 2 minuti. Quindi togliere dalla padella e tenere al caldo.
Preparare la salsa al burro e limone
1. Nella stessa padella, rosolare gli scalogni in un po' di burro fino a renderli trasparenti. Sfumare con il vino bianco e lasciare ridurre leggermente.
Aggiungere quindi il brodo di pesce e ridurre di circa la metà. Aggiungere poco alla volta pezzetti di burro freddo, mescolando fino a ottenere una salsa cremosa.
Condire con succo di limone, sale e pepe.
Impiattare
1. Disporre le patate al prezzemolo sui piatti, adagiarvi sopra i filetti di lucioperca e irrorare generosamente con la salsa al burro e limone.
Guarnire a piacere con fettine di limone e prezzemolo fresco.
💡Suggerimento: per il pesce utilizzare la padella per pesce STONELINE® per ottenere una distribuzione uniforme del calore e una crosta perfetta. Le patate vengono perfette nel set di pentole STONELINE®, perché nulla si brucia e puoi cucinare risparmiando energia.
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