La sauce brune parfaite
Que serait un plat festif sans la sauce brune parfaite qui lie tous les éléments ensemble ? Cette sauce brune est le couronnement de votre repas, qui élève chaque plat à un niveau supérieur. Avec un mélange de bouillon savoureux, d'herbes fraîches et une touche de vin rouge, cette sauce devient un excellent accompagnement pour les rôtis, la volaille ou même des plats végétariens. Elle est riche, veloutée et pleine de saveurs – exactement ce dont vous avez besoin pour sublimer votre festin.
Ingrédients
Pour la sauce
500
ml
de bouillon de volaille ou de bœuf (selon votre préférence)
150
ml
de vin rouge (facultatif, pour plus de profondeur)
2
Cuillère à soupe
de beurre
1
oignon, haché finement
1
carotte, coupée en petits dés
1
branche de céleri, coupée en petits dés
2
Cuillère à soupe
de farine (pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz)
2
Cuillère à café
d'herbes fraîches (par exemple, thym, romarin)
1
feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1
Cuillère à café
de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité du vin)
Préparation
Faire revenir les légumes
1. Dans une casserole STONELINE ou une poêle STONELINE, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 5-7 minutes).
Ajouter la farine
1. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour qu'elle soit légèrement dorée. Cela donnera à la sauce la texture nécessaire pour lier les ingrédients.
Incorporer le bouillon et le vin
1. Ajoutez lentement le bouillon en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite le vin rouge, si désiré, et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Ajouter les herbes et le laurier
1. Ajoutez les herbes fraîches et la feuille de laurier dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes pour que la sauce réduise et que les saveurs se mélangent bien.
Assaisonner
1. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre (si vous le souhaitez) pour équilibrer le goût. Pour une sauce particulièrement veloutée, vous pouvez la passer à travers un tamis fin pour enlever les légumes.
Servir
1. Versez la sauce dans une saucière ou directement sur la viande, puis servez immédiatement. Elle accompagne à merveille les rôtis, la volaille, mais aussi les plats végétariens comme les champignons ou les légumes racines.
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