Velouté de Potimarron Crémeux avec Graines Grillées et une Touche de Crème Fraîche

Name: Velouté de Potimarron Crémeux avec Graines Grillées et une Touche de Crème Fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Automne
Ingredients: potimarron de taille moyenne (environ 800 g), épépiné et coupé en morceaux; oignon, grossièrement haché; gousses d'ail, hachées; bouillon de légumes; lait de coco ou crème; huile d'olive; Sel et poivre au goût; pincée de muscade; graines de courge, grillées; crème fraîche pour servir; Persil frais pour la garniture (optionnel)

35 min
facile
280 kcal

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Avec le début de l'automne et les premiers jours frais, nous vous proposons une délicieuse série de recettes autour des courges, avec cinq recettes savoureuses, chacune mettant en avant une variété différente. Nous commençons par notre velouté crémeux de potimarron. Avec son arôme de noisette et sa texture veloutée, cette soupe est un véritable classique réconfortant. Elle est agrémentée d'une touche de crème fraîche et de graines de courge grillées – le début parfait pour la cuisine d'automne !

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Ingrédients

Velouté de Potimarron Crémeux

1 potimarron de taille moyenne (environ 800 g), épépiné et coupé en morceaux

1 oignon, grossièrement haché

2 gousses d'ail, hachées

700 ml bouillon de légumes

200 ml lait de coco ou crème

2 Cuillère à soupe huile d'olive

Sel et poivre au goût

1 pincée de muscade

2 Cuillère à soupe graines de courge, grillées

4 Cuillère à soupe crème fraîche pour servir

Persil frais pour la garniture (optionnel)

Préparation

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min.
Gesamtzeit: 35 min

Velouté de Potimarron Crémeux

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de potimarron et faites-les revenir brièvement pour développer un léger goût rôti.

2. Ajoutez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter le potimarron à feu moyen pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

3. Incorporez le lait de coco ou la crème et assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de la muscade. Laissez la soupe mijoter brièvement.

4. Pour servir, répartissez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre et saupoudrez de graines de courge grillées. Garnissez de persil frais si désiré.