Steak de Saumon avec Risotto aux Champignons – Délice Automnal aux Saveurs Terrestres

Name: Steak de Saumon avec Risotto aux Champignons – Délice Automnal aux Saveurs Terrestres
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne avec une touche automnale

55 min
moyen
600 kcal

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Ce plat combine deux favoris automnaux : un tendre steak de saumon grillé et un risotto crémeux avec un mélange de cèpes et de champignons. Le goût terreux des champignons s’harmonise parfaitement avec le saumon juteux, faisant de ce plat un choix idéal pour les fraîches soirées d’automne. Le risotto obtient sa consistance crémeuse grâce au parmesan frais et au beurre, qui, avec les champignons, créent une texture délicieusement riche.

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Ingrédients

Pour le saumon

4 steaks de saumon (env. 150 g chacun)

2 Cuillère à soupe huile d'olive

1 Cuillère à café jus de citron

Sel et poivre au goût

Herbes fraîches (comme le thym ou le romarin)

Pour le risotto aux champignons

200 g riz à risotto (par exemple Arborio)

200 g champignons, en tranches

50 g cèpes séchés, trempés dans de l'eau tiède

1 oignon, finement haché

1 gousse d'ail, finement hachée

100 ml vin blanc

700 ml bouillon de légumes, chaud

50 g parmesan, fraîchement râpé

2 Cuillère à soupe beurre

2 Cuillère à soupe huile d'olive

Sel et poivre au goût

Persil frais pour garnir

Préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min.
Gesamtzeit: 55 min

Steak de Saumon avec Risotto aux Champignons

Mariner les steaks de saumon avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes fraîches. Griller à feu moyen dans une poêle grill ou sur un grill pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le saumon soit encore légèrement rosé à l'intérieur.

Pour le risotto, faire fondre le beurre et chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz à risotto et faire légèrement griller jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, en remuant régulièrement à feu moyen, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit crémeux mais encore al dente.

Égoutter les cèpes réhydratés et les ajouter au risotto avec les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le riz soit complètement cuit.

Enfin, incorporer le parmesan et le reste du beurre pour rendre le risotto bien crémeux. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil frais.

Servir les steaks de saumon grillés sur le risotto crémeux aux champignons et déguster immédiatement.