Spaghetti Carbonara avec Guanciale

Name: Spaghetti Carbonara avec Guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: de spaghetti; de Guanciale (poitrine de porc italienne), coupé en dés; œufs (taille M); de Pecorino Romano, râpé; de Parmesan, râpé; de poivre noir (fraîchement moulu); Sel (pour l’eau des pâtes)

30 min
moyen
620 kcal

Un classique de la cuisine italienne – Spaghetti Carbonara avec Guanciale! La combinaison de pâtes al dente, de guanciale croustillant, d’une sauce crémeuse à base d’œufs et d'une pincée de poivre noir fait de ce plat un vrai délice. Le goût du guanciale – de la poitrine de porc italienne – donne à la carbonara son caractère authentique et savoureux. Simple, rapide et incroyablement délicieux – une recette qui séduira non seulement les amateurs de cuisine italienne.

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Ingrédients

Pour les spaghettis carbonara au guanciale

400 g de spaghetti

150 g de Guanciale (poitrine de porc italienne), coupé en dés

3 œufs (taille M)

100 g de Pecorino Romano, râpé

50 g de Parmesan, râpé

1 Cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)

Sel (pour l’eau des pâtes)

Préparation

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min.
Gesamtzeit: 30 min

Cuire les spaghetti

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y cuire les spaghetti al dente (environ 8-9 minutes). Avant de les égoutter, réserver 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, elle sera utilisée pour la sauce.

Faire revenir le Guanciale

Dans une grande poêle, faire revenir le guanciale à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et que le gras fonde (environ 5 minutes). Retirer le guanciale de la poêle et mettre de côté.

Préparer la sauce aux œufs

Dans un bol, battre les œufs avec le poivre noir, le Pecorino et le Parmesan râpés. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour rendre la préparation plus lisse et crémeuse.

Mélanger les pâtes et le Guanciale

Égoutter les pâtes et les ajouter immédiatement dans la poêle avec le guanciale. Bien mélanger pour enrober les pâtes de la graisse du guanciale.

Ajouter la sauce aux œufs

Retirer la poêle du feu et verser immédiatement la sauce aux œufs sur les pâtes. Mélanger rapidement pour que la chaleur des pâtes cuise doucement les œufs, créant ainsi une sauce crémeuse sans que les œufs ne coagulent. Ajouter de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour ajuster la consistance.