Spaghetti au Courge Spaghetti et Pesto Vert

Name: Spaghetti au Courge Spaghetti et Pesto Vert
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Automnale, italienne

1 h 15 min
moyen
550 kcal

Ce plat combine la saveur délicate de la courge spaghetti avec des spaghetti faits maison et un pesto vert aromatique. Troisième recette de notre série sur la courge, il montre la polyvalence de la courge spaghetti, qui n’est pas seulement utilisée comme des "spaghetti végétaux", mais également incorporée directement dans la pâte à spaghetti. Le tout est couronné d'un pesto de basilic et de pignons savoureux, qui peut être agrémenté de petits piments de Padrón épicés à votre goût.

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Ingrédients

Pour la pâte à pâtes

1 petite courge spaghetti (env. 800 g)

300 g farine de blé (Type 405)

3 œufs

1 pincée de sel

1 Cuillère à soupe huile d'olive

Pour le pesto vert

1 bouquet de basilic frais

50 g pignons, légèrement grillés

50 g parmesan, fraîchement râpé

100 ml huile d'olive

2 gousses d'ail

Sel et poivre

Optionnel : 2 petits piments de Padrón, finement coupés en dés

Pour servir

Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min.
Gesamtzeit: 1 h 15 min

Préparer les spaghetti

Coupez la courge spaghetti en deux, retirez les graines et faites-la cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre. Une fois cuite, grattez la chair avec une fourchette puis réduisez-la en purée pour obtenir une consistance lisse.

Pour la pâte, tamisez la farine sur une surface de travail et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez la purée de courge, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pétrissez le tout en une pâte lisse avec vos mains ou un grattoir à pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes.

Après repos, étalez la pâte finement sur une surface farinée et découpez-la en spaghetti à l'aide d'une roulette ou d'une machine à pâtes. Faites cuire les spaghetti frais dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Assembler le plat

Pour le pesto, mixez les pignons grillés, le basilic, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir une masse homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également mélanger les piments de Padrón finement coupés dans le pesto si vous le souhaitez.

Disposez les spaghetti cuits en portions sur des assiettes. Ajoutez une généreuse cuillerée de pesto vert sur les spaghetti, mais ne mélangez pas – cela se fait au moment de manger.

Enfin, garnissez le plat avec des feuilles de basilic frais et servez immédiatement.