Rôti de Bœuf aux Légumes d'Automne – Braisé Réconfortant pour la Saison Froide

Name: Rôti de Bœuf aux Légumes d'Automne – Braisé Réconfortant pour la Saison Froide
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: panais; carottes; petit potiron Hokkaido; oignons; gousses d'ail; rôti de bœuf (de préférence de l'épaule ou de la hanche); huile d'olive; vin rouge sec; sel de mer; grains de poivre; feuilles de laurier; romarin séché; bouillon de bœuf

4 h
moyen
600 kcal

Ce rôti de bœuf copieux accompagné de légumes d'automne comme les panais, les carottes et le potiron Hokkaido est le plat parfait pour les fraîches journées d'automne. La viande braisée lentement devient particulièrement tendre, tandis que les légumes libèrent pleinement leurs arômes dans le jus de cuisson. Avec une touche de vin rouge et des herbes raffinées, le rôti acquiert une saveur inimitable. Servez-le avec une sauce maison à base du jus de cuisson et profitez d'un véritable plat réconfortant pour toute la famille.

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Ingrédients

Rôti de Bœuf aux Légumes d'Automne

2 panais

2 carottes

1 petit potiron Hokkaido

2 oignons

2 gousses d'ail

1.5 kg rôti de bœuf (de préférence de l'épaule ou de la hanche)

3 Cuillère à soupe huile d'olive

200 ml vin rouge sec

2 Cuillère à café sel de mer

1 Cuillère à café grains de poivre

2 feuilles de laurier

1 Cuillère à café romarin séché

350 ml bouillon de bœuf

Préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3 h 30 min.
Gesamtzeit: 4 h

Rôti de Bœuf aux Légumes d'Automne

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Coupez les oignons et l'ail en petits dés. Séchez le rôti de bœuf et saisissez-le dans une cocotte avec de l'huile d'olive sur tous les côtés, puis retirez-le.

2. Faites revenir les oignons, l'ail et les légumes préparés dans la graisse de cuisson. Versez le vin rouge. Écrasez le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le romarin dans un mortier et frottez le rôti avec ce mélange. Placez le rôti dans le bouillon de légumes. Portez le bouillon de bœuf à ébullition et versez-le.

3. Dans un four préchauffé à 90°C (chaleur tournante), faites braiser le rôti couvert pendant environ 3 ½ heures, jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C.

Den Braten herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Für die Sauce den Bratensud mit etwas Schmorgemüse pürieren. Den Braten in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

5. Astuce :
La température interne du rôti doit atteindre 75°C. Utilisez de préférence un thermomètre à viande.