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Ingrédients

Portions

Soupe de pommes de terre allemande avec bacon

500 g Pommes de terre
1 Oignon
2 Carottes
1 Poireau
100 g Lardons
1 Cuillère à soupe Beurre
1 l Bouillon de légumes
Sel et poivre
Persil frais

Coq au Vin avec purée de pommes de terre

1.5 kg Morceaux de poulet
200 g Champignons
100 g Lardons
2 Carottes
2 Oignons
2 Gousses d'ail
500 ml Vin rouge
250 ml Bouillon de volaille
2 Cuillère à soupe Concentré de tomates
2 Cuillère à soupe Farine
3 Cuillère à soupe Huile d'olive
Sel et poivre
1 Feuille de laurier
Thym frais
1 kg Pommes de terre
100 ml Lait
50 g Beurre
Sel et poivre

Soufflé avec décoration en feuille d'or

50 g Beurre
50 g Farine
300 ml Lait
4 Jaunes d'œufs
5 Blancs d'œufs
100 g Sucre
1 Cuillère à café Extrait de vanille
Feuille d'or comestible pour la décoration

Préparation

  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 2 h.
  • Gesamtzeit: 3 h

Soupe de pommes de terre allemande avec bacon

1.

Épluche les pommes de terre, les carottes et l'oignon et coupe-les en dés. Coupe le poireau en rondelles.

2.

Fais chauffer le beurre dans une casserole STONELINE et fais revenir les lardons.

3.

Ajoute les légumes et fais-les revenir brièvement. Déglace avec le bouillon de légumes et laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4.

Mixez la soupe et assaisonne avec du sel et du poivre. Garnis de persil frais et sers la soupe chaude.

Coq au Vin avec purée de pommes de terre

1.

Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle de service STONELINE 32 x 32 cm avec couvercle en verre Aroma et fais revenir les morceaux de poulet de tous les côtés. Retire-les et mets-les de côté.

2.

Fais revenir les lardons dans la poêle. Ajoute les oignons, les carottes et l'ail hachés et fais-les revenir.

3.

Ajoute le concentré de tomates et saupoudre le mélange de farine. Mélange bien.

4.

Déglace avec le vin rouge et le bouillon de volaille. Remets les morceaux de poulet dans la poêle, ajoute la feuille de laurier et le thym, et laisse mijoter environ 90 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoute du vin à travers le couvercle en verre Aroma pour intensifier la saveur.

5.

Ajoute les champignons et laisse mijoter encore 15 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre et sers chaud.

Purée de pommes de terre

1.

Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans une casserole STONELINE jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.

Égoutte-les et écrase-les avec un presse-purée.

3.

Ajoute le lait et le beurre et mélange jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Soufflé avec décoration en feuille d'or

1.

Préchauffe le four à 200°C. Beurre les Mini-Cocottes Freyersbacher 9 cm.

2.

Fais fondre le beurre dans une casserole STONELINE et ajoute la farine pour préparer un roux. Verse progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3.

Retire la casserole du feu et ajoute les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Laisse refroidir légèrement.

4.

Bats les blancs d'œufs en neige et incorpore progressivement le sucre. Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange refroidi.

5.

Fülle die Mischung in die vorbereiteten Mini-Cocottes und backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis die Soufflés schön aufgegangen sind. Dekoriere mit essbarem Blattgold und serviere sofort.

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Mini Cocotte en fonte 9 cm, émaillé
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Écumoire | Noir
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