Kalguksu: La Nourrissante Soupe Coréenne de Nouilles au Bœuf qui Réchauffe le Corps et l'Âme

Name: Kalguksu: La Nourrissante Soupe Coréenne de Nouilles au Bœuf qui Réchauffe le Corps et l'Âme
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Coréenne

2 h 30 min
moyen
480 kcal

Lorsque les températures baissent et que vous cherchez quelque chose de réconfortant, ce Kalguksu (칼국수) traditionnel est parfait. Des nouilles faites à la main dans un bouillon de bœuf riche et robuste, combinées avec du bœuf tendre et des légumes frais, font de cette soupe un véritable plat réconfortant. Chaque cuillerée vous offre chaleur et saveur, idéale pour des soirées cosy. Laissez-vous tenter par cette délicieuse spécialité coréenne et savourez une soupe qui ne vous rassasie pas seulement, mais réchauffe aussi le corps et l’âme.

Télécharger le PDF Évaluer

Ingrédients

Pour le bouillon

500 g bœuf (poitrine ou viande à soupe)

1 oignon, coupé en deux

2 gousses d'ail, écrasées

1 morceau de gingembre (environ 3 cm), tranché

2 oignons verts, coupés en gros morceaux

2 Cuillère à soupe sauce soja

1 Cuillère à café huile de sésame

Sel et poivre au goût

2.5 l eau

Pour les nouilles faites maison

300 g farine de blé

0.5 Cuillère à café sel

1 œuf

120 ml eau

Farine pour saupoudrer

Pour la garniture

1 carotte, coupée en fines lanières

1 courgette, coupée en fines lanières

1 oignon vert, finement haché

1 Cuillère à soupe sésame grillé

1 Cuillère à soupe sauce soja (optionnel)

1 œuf (optionnel, poché ou cuit)

Préparation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h.
Gesamtzeit: 2 h 30 min

Préparer le bouillon

1. Porter à ébullition la viande de bœuf avec l'oignon, l'ail, le gingembre et les oignons verts dans une grande casserole d'eau. Puis, réduire le feu et laisser mijoter pendant 120 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Écumer de temps en temps.

Préparer les nouilles faites maison

1. Tamiser la farine dans un bol et la mélanger avec le sel. Faire un puits au centre et ajouter l'œuf et l'eau. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).

Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Étaler la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine (environ 1-2 mm d'épaisseur). Saupoudrer légèrement la pâte étalée de farine et l'enrouler, puis la découper en lanières d'environ 0,5 cm de largeur pour former les nouilles.

4. Die Nudeln vorsichtig voneinander lösen und auf einer bemehlten Fläche lagern, bis sie verwendet werden.

Cuire les nouilles

1. Cuire les nouilles faites maison dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 6-8 minutes). Égoutter et réserver.

Servir

1. Répartir les nouilles cuites dans des bols et verser le bouillon chaud dessus. Ajouter les garnitures comme les carottes, les courgettes, les oignons verts et le sésame selon les envies. Vous pouvez également agrémenter la soupe avec un œuf poché et de la sauce soja au goût. Traditionnellement, le Kalguksu est servi avec du kimchi et d'autres banchan (petits plats coréens) pour compléter le repas et offrir une saveur authentique.

0 von 0 Bewertungen