Filet de Canard Sauté avec Sauce aux Airelles
Comme point culminant de notre semaine de nourriture saine de 7 jours, qui culmine avec le Jour Mondial de l'Alimentation le 16 octobre 2024, nous vous présentons le délicieux plat de Filet de Canard Sauté avec Sauce aux Airelles. Cette combinaison de filet de canard tendre et frais avec une sauce aux airelles fruitée est non seulement nutritive, mais c'est aussi une véritable fête pour les sens. Ce repas est parfait pour ceux qui aiment les plats sains, saisonniers et savoureux. Laissez-vous séduire par les arômes et savourez un plat qui impressionnera à la fois par son aspect et sa saveur !
Ingrédients
Pour le Filet de Canard
4
filets de canard (environ 150 g par filet)
Sel et poivre au goût
2
Cuillère à soupe
à soupe d'huile (par exemple, huile de tournesol ou de colza)
Pour la Sauce aux Airelles
200
g
d'airelles (fraîches ou en conserve)
2
Cuillère à soupe
à soupe de sucre (ou miel)
100
ml
de vin rouge (ou bouillon)
1
Cuillère à café
à café de fécule (facultatif, pour épaissir)
1
Cuillère à soupe
à soupe d'eau (facultatif, pour la fécule)
Sel et poivre au goût
Préparation
Préparer le Filet de Canard
1. Rincez les filets de canard, séchez-les et incisez légèrement la peau (sans toucher la viande). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les filets de canard côté peau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 6-8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retournez et faites cuire encore 3-4 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C.
Préparer la Sauce aux Airelles
1. Dans une petite casserole, mettez les airelles avec le sucre et le vin rouge à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres.
2. Optionnel : Pour une sauce plus épaisse, dissoudre la fécule dans l'eau et l'ajouter au mélange d'airelles. Laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir
1. Tranchez le filet de canard et dressez-le dans les assiettes. Arrosez avec la sauce aux airelles et garnissez de quelques herbes fraîches. Accompagnez de pommes de terre ou d'une salade fraîche.
