Curry de Courge Musquée avec Riz

Name: Curry de Courge Musquée avec Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Exotique, automnale, vegan
Ingredients: courge musquée moyenne (env. 1 kg), pelée et coupée en gros morceaux; oignon, haché; gousses d'ail, hachées; morceau de gingembre (env. 3 cm), râpé; poudre de curry; curcuma; cumin; lait de coco; tomates concassées (en boîte); concentré de tomate; sucre; huile d'olive; Sel et poivre selon le goût; riz basmati; Coriandre fraîche pour la garniture

50 min
facile
450 kcal

Ce curry de courge musquée copieux est la 4e recette de notre série de courges et apporte la parfaite combinaison d'épices réchauffantes et de la douceur naturelle de la courge musquée dans votre assiette. La courge est coupée en gros morceaux et conserve sa texture ferme à la cuisson, tandis que le curry, fait avec du lait de coco et des épices exotiques, offre une sauce merveilleusement crémeuse et aromatique. Servi avec du riz, ce plat est parfait pour les froides journées d'automne et fournit une bonne dose de nutriments.

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Ingrédients

Curry de Courge Musquée avec Riz

1 courge musquée moyenne (env. 1 kg), pelée et coupée en gros morceaux

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 morceau de gingembre (env. 3 cm), râpé

1 Cuillère à soupe poudre de curry

1 Cuillère à café curcuma

1 Cuillère à café cumin

400 ml lait de coco

400 g tomates concassées (en boîte)

1 Cuillère à soupe concentré de tomate

1 Cuillère à café sucre

2 Cuillère à soupe huile d'olive

Sel et poivre selon le goût

200 g riz basmati

Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min.
Gesamtzeit: 50 min

Curry de Courge Musquée avec Riz

1. Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet dans de l'eau légèrement salée et réservez.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le cumin et faites griller les épices pendant 1-2 minutes pour libérer tous leurs arômes.

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre et le lait de coco. Portez le mélange à ébullition et ajoutez les morceaux de courge. Réduisez le feu et laissez mijoter le curry pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore ferme. Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre.

Servez le curry de courge musquée sur une portion de riz basmati et garnissez de coriandre fraîche selon vos envies.