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Ingrédients

Portions

Asperges

1 kg asperges blanches
Eau
2 Cuillère à café sel
1 Cuillère à café sucre
1 Cuillère à soupe beurre (pour la cuisson)
50 g beurre fondu

Crêpes

3 œufs
150 g farine
250 ml lait
1 pincée de sel
40 g persil frais ou autres herbes (par ex. aneth, ciboulette)
1 Un filet d'huile végétale pour la cuisson

Préparation

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min.
  • Gesamtzeit: 50 min

Crêpes aux Herbes Fraîches & Asperges

1. Pelez les asperges et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau avec du sel, du sucre et du beurre. Faites cuire les asperges à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes : séparez les œufs et mélangez les jaunes avec la farine et le lait. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement les herbes hachées. Faites cuire les crêpes dans une poêle avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3.

Coupez les asperges en morceaux d'environ 6 cm de long, roulez-les dans du beurre fondu et disposez-les sur les crêpes aux herbes fraîches. Servez les crêpes chaudes pour un meilleur goût.

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