Coq au Vin – Poulet au vin rouge avec oignons perlés et champignons
Un grand classique de la cuisine française : du poulet tendre mijoté dans une sauce au vin rouge parfumée, accompagné d’oignons perlés et de champignons. Un plat réconfortant et raffiné, idéal pour un dîner convivial accompagné d’une baguette fraîche.
Ingrédients
Pour 4 portions
4
cuisses de poulet (ou blancs de poulet)
150
g
d’oignons perlés
200
g
de champignons, tranchés
2
Cuillère à soupe
d’huile d’olive
2
Cuillère à soupe
de beurre
1
de vin rouge (ex. Cabernet Sauvignon)
200
ml
de bouillon de volaille
1
Cuillère à café
de thym séché
2
feuilles de laurier
3
gousses d’ail, hachées
1
Cuillère à café
de sucre
1
Cuillère à soupe
de farine
1
Cuillère à café
de sel
0.5
Cuillère à café
de poivre
Persil frais pour la garniture
Préparation
Faire revenir le poulet, les oignons perlés et les champignons
1. Faites chauffer le cocotte STONELINE avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Faites cuire les cuisses de poulet des deux côtés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
Ajoutez les oignons perlés et les champignons dans la même poêle et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les également de la cocotte.
Préparez la sauce au vin rouge, faites mijoter le poulet et les légumes
1. Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le beurre et faites revenir brièvement l'ail.
Saupoudrez la farine, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux et laissez dorer pendant une minute.
Versez le vin rouge et remuez vigoureusement. Ajoutez le bouillon de poulet, le sucre, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
Remettez le poulet rôti dans la cocotte et ajoutez les oignons perlés et les champignons.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
Assaisonnez et servez
1. Retirez les feuilles de laurier et vérifiez l'assaisonnement de la sauce. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
Garnissez le plat de persil frais haché.
Servez le coq au vin directement dans la cocotte STONELINE ou dans une grande poêle. Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre, de baguette fraîche ou de riz.
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