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Ingrédients

Portions

Pour le canard

1 canard (env. 2 kg)
Sel et poivre au goût
1 pomme, épépinée et coupée en morceaux
1 oignon, coupé en quartiers
1 branche de thym
1 branche de romarin
150 ml bouillon de volaille
1 Cuillère à soupe miel
1 Cuillère à soupe sauce soja

Pour le chou rouge

1 petite tête de chou rouge (env. 800 g), finement émincé
1 pomme, râpée
1 oignon, finement haché
1 Cuillère à soupe graisse d'oie (ou de beurre)
2 Cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 Cuillère à soupe sucre
100 ml vin rouge
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

Pour les quenelles de pommes de terre

1 kg pommes de terre (à chair farineuse)
2 jaunes d'œufs
2 Cuillère à soupe farine
2 Cuillère à soupe fécule de pomme de terre
Sel au goût
Noix de muscade râpée
Chapelure et beurre (pour la farce, optionnel)

Préparation

  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps de cuisson : 2 h.
  • Gesamtzeit: 3 h

Préparer le canard

1. Rincer le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide, bien le sécher et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre. Mettre la pomme, l'oignon, le thym et le romarin dans la cavité du canard.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Placer le canard dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Ajouter le bouillon de volaille et rôtir le canard pendant 90-120 minutes au four, en l'arrosant régulièrement avec son propre jus.
3. Dans les 20 dernières minutes de cuisson, mélanger le miel et la sauce soja et en badigeonner le canard pour obtenir une peau croustillante. Retirer le canard du four et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.

Préparer le chou rouge

1. Dans une grande casserole, faire fondre la graisse d'oie et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le chou rouge émincé et la pomme râpée, bien mélanger.
2. Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre et le vin rouge. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Préparer les quenelles de pommes de terre

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, les égoutter et les laisser refroidir un peu. Passer les pommes de terre chaudes au presse-purée.
2. Les mélanger avec les jaunes d'œufs, la farine, la fécule de pomme de terre, le sel et la noix de muscade pour former une pâte.
3. Former des quenelles avec la pâte et, si désiré, les farcir de chapelure dorée dans du beurre. Faire cuire les quenelles dans de l'eau légèrement salée à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Servir

1. Découper le canard rôti et le disposer sur un plat. Servir avec le chou rouge mijoté et les quenelles de pommes de terre. Napper un peu de sauce du rôti sur le canard et les quenelles pour compléter le plat.

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Casserole Marmite 24 cm | avec couvercle - Noir
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Casserole Marmite 32 cm | avec couvercle - Noir
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Ustensiles de cuisine set de 9 pièces | Aspect bois
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19,95 €* 39,95 €* (20,00 € économie de)
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Couteau Santoku 30,5 cm | Couteau Damas 67 Couches
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69,95 €* 119,95 €* (50,00 € économie de)
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Coupe-légumes Set de 9 pièces | Gris
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39,95 €* 69,95 €* (30,00 € économie de)
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Batterie de cuisine 13 pièces 18/20/24/28/32 | avec couvercles - Noir
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299,95 €* 799,95 €* (500,00 € économie de)
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Protection pour poêle, set de 2 pièces 38 cm | Gris
STONELINE® – L’original ! Vous aussi vous empilez vos poêles et casseroles pour pouvoir les ranger sans qu’elles encombrent? Pour protéger vos meubles et vos poêles contre les éraflures nous vous conseillons d’utiliser ces protections poêles. Simplement poser ces protections poêles toutes douces entre les poêles et les casseroles et plus rien ne peut se rayer. Avec un diamètre d’env. 38 cm, ils ont la taille parfaite pour protéger aussi bien la surface fonctionnelle que les bords de sgrandes ou petites poêles et casseroles. Bien entendu, les protections en non-tissé peuvent également être utilisées comme protection d'empilage pour les bols en verre ou les assiettes en porcelaine. Ce lot de 2 pièces se compose de :2 protège-poêles, gris, ø env. 38 cm chacun Protection d'empilage en forme d'étoile en feutre pour les poêles et les casseroles, les bols en verre, etc. Pour protéger vos meubles ainsi que la surface fonctionnelle et les bords des ustensiles de cuisine contre les rayures Taille universelle pour presque toutes les poêles et casseroles Matériau : 100 % polyester
4,95 €* 9,95 €* (5,00 € économie de)
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Cocotte ovale 32x25 cm Rose | avec couvercle
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Batterie de cuisine 11 pièces 18/20/24 Or rose | avec couvercles
STONELINE® L'original! Cuisiner et rôtir sainement sans graisse! L'élégance rencontre la passion. Ce set d'ustensiles de cuisine dans la couleur gracieuse et noble or rose en combinaison avec un noir mat stylé apporte un flair intemporel dans votre cuisine. Créez de nouveaux accents et vivez le pur plaisir de cuisiner. Le set d'ustensiles de cuisine qui donne une vraie valeur ajoutée à votre cuisine. Avoir à portée de main la batterie de cuisine adaptée à chaque occasion, c'est se faciliter la vie dans la cuisine et s'assurer un plaisir de cuisiner sans limite.  Grâce au revêtement spécial anti-adhésif STONELINE® en or, vos plats peuvent être préparés dans la poêle, avec ou sans graisse de cuisson et huile, selon vos souhaits, et peuvent être retirés du set de casseroles et poêles sans coller. Il n'y a pas d'importance si vous cuisinez sur vitrocéramique, induction, électrique ou gaz. Aucun résidu tenace n'adhère dans les poêles et les sets de casseroles avec le revêtement original STONELINE® et le simple lavage à la main vous permet d'économiser du temps et des efforts.  Ce set de 11 pièces se compose de: 1 poêle, ø env. 24 cm, hauteur : env. 12 cm, env. 4,5 l, fond à induction : ø env. 20,1 cm 1 casserole, ø env. 20 cm, hauteur : env. 10 cm, env. 2,6 l, fond à induction : ø env. 16,8 cm 1 casserole à manche, ø env. 18 cm, hauteur : env. 8,3 cm, env. 1,8 l, fond à induction : ø env. 15 cm 1 poêle à frire, ø env. 24 cm, hauteur : env. 5,5 cm, env. 1,9 l,fond à induction : ø env. 18,8 cm 1 poêle à frire, ø env. 20 cm, hauteur : env. 4,5 cm, env. 1,0 l, fond à induction : ø env. 14,8 cm 1 couvercle en verre, ø env. 24 cm 1 couvercle en verre, ø env. 20 cm1 couvercle en verre, ø env. 18 cm 3 protections de poêle en non-tissé Les principaux avantages de la batterie de cuisine STONELINE® en un coup d'œil: Elégante et intemporelle batterie de cuisine en or rose Le seul revêtement anti-adhésif au monde avec de véritables particules de pierreRevêtement anti-adhésif STONELINE® or résistant aux rayuresCuisiner et rôtir sans graisse ni huile en préservant les vitamines Résultat de cuisson optimal et viande rôtie croustillanteConvient également aux végétariens : Les légumes restent croquants et juteux Pas de brûlure et pas de collage Super facile à nettoyer Fond extra-fort, sans déformationEpaisseur du fond : 3,0 mmConvient à tous les types de cuisinières, y compris à inductionConvient au four jusqu'à 150 °C Matériau : aluminium Conseils de nettoyage et d'entretien :  Avant la première utilisation, nous vous recommandons de laver soigneusement vos ustensiles de cuisine ou de pâtisserie avec un peu d'eau et un liquide vaisselle doux. Étalez ensuite quelques gouttes d'huile alimentaire sur le revêtement à l'aide d'un essuie-tout. Pour les utilisations ultérieures, vous pouvez renoncer à l'utilisation de graisse ou d'huile! Grâce à l'effet Easy-Clean, le nettoyage à la main est recommandé. Il suffit d'essuyer avec de l'eau chaude, du liquide vaisselle à la main et une éponge douce.
99,95 €* 399,95 €* (300,00 € économie de)
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Batterie de cuisine 8 pièces 18/20/24 | avec couvercles - Noir
STONELINE® – L‘original !Une cuisine saine et sans graisse ! La série STONELINE® FUTURE est adaptée aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers ! Deux becs verseurs sur les casseroles et les poêles facilitent le déversement de liquides en toute propreté – sans salir la vaisselle et la cuisinière ! Un avantage supplémentaire de la série FUTURE de STONELINE® est la fonction passoire fin ou grossier intégrée dans les couvercles. Ainsi, vous n’aurez plus besoin d’un tamis ou d’un bol, car vous pouvez facilement et rapidement servir par exemple des pâtes dans la casserole. Le couvercle peut facilement être déposé dans le support pour couvercle se situant sur le rebord des ustensiles de cuisine de cette série. Ainsi, le surplus de liquide revient simplement dans la casserole. De cette façon, vous évitez des tâches et gouttes d’eau inutiles sur vos plans de travail quand vous enlevez les couvercles. La poignée bouton spécialement conçue offre beaucoup de place et permet de lever le couvercle sans se brûler. Les bonnes ustensiles à portée de main pour chaque occasion – ainsi, vous vous facilitez la vie dans la cuisine et aimez cuisiner. Ce lot de 8 pièces se compose de : 1 marmite, ø env. 24 cm, hauteur : env. 11,5 cm, env. 4,5 l 1 faitout, ø env. 20 cm, hauteur : env. 9,5 cm, env. 2,6 l 1 casserole, ø env. 18 cm, hauteur : env. 9,3 cm, env. 2,2 l 1 sauteuse, ø env. 24 cm, hauteur : env. 6,0 cm, env. 2,1 l 1 poêle, ø env. 20 cm, hauteur : env. 5,5 cm, env. 0,9 l 1 couvercle en verre, ø env. 24 cm 1 couvercle en verre, ø env. 20 cm 1 couvercle en verre, ø env. 18 cm Les principaux avantages de la batterie de cuisine STONELINE® en un seul coup d’œil : Le seul revêtement anti-adhésif au monde contenant de véritables particules de pierre Revêtement anti-adhésif STONELINE® résistant aux éraflures Cuisiner et faire rôtir les aliments sans huile ni graisse, en préservant les vitamines Un résultat de cuisson optimal et une viande dorée, parfaitement saisie Appropriée aussi pour les végétariens : Les légumes restent juteux et croquants Pas de brûlure, pas d’adhérence Nettoyage super facile Fond extra épais, non déformable Epaisseur du fond : 4,5 mm Appropriée pour tous feux dont induction Résiste au four jusqu’à 180 °C Matériau : fonte d’aluminium Conseils de nettoyage et d’entretien : Avant la première utilisation nous vous conseillons de nettoyer votre batterie de cuisine ou votre article à l’eau avec un peu de liquide vaisselle et éponge douce. Bien sécher. A l’aide de papier essuie-tout, étaler ensuite quelques gouttes d’huile de cuisine sur le revêtement anti-adhésif. Vous pourrez ainsi vous passer d’huile ou de matière grasse lors de la prochaine utilisation ! Grâce à l’effet « Easy Clean », nous vous conseillons plutôt de nettoyer votre batterie de cuisine ou votre article à la main. Tout simplement avec un peu d’eau chaude, de liquide vaisselle et une éponge douce.
249,95 €* 599,95 €* (350,00 € économie de)
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