Pho authentique – Le classique vietnamien à la maison

Name: Pho authentique – Le classique vietnamien à la maison
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: d’os de bœuf (moelleux et jarret); de poitrine ou filet de bœuf, tranché finement (pour le service); oignon, coupé en deux et rôti; de gingembre (environ 5 cm), fendu et rôti; anis étoilés; clous de girofle; bâton de cannelle; de graines de coriandre; de graines de fenouil; de sauce poisson; de sucre; Sel selon goût; d’eau; de nouilles de riz (Banh Pho); Herbes fraîches (basilic thaï, coriandre, menthe); Quartiers de citron vert; Ciboule finement ciselée; Piments tranchés; Germes de soja mung; Sauce Hoisin et Sriracha (optionnelles)

4 h 30 min
moyen
400 kcal

Cette soupe Pho est un véritable voyage sensoriel qui vous transporte directement dans les rues du Vietnam. Le bouillon clair et parfumé, les nouilles de riz tendres et le bœuf aromatique se combinent pour un plat à la fois léger et très nourrissant. Parfait pour ceux qui aiment une cuisine saine, savoureuse et exotique. Agrémentée d’herbes fraîches, de citron vert et de piment, cette soupe se personnalise à l’infini pour offrir à chaque fois une expérience gustative unique. Laissez-vous séduire par la richesse et l’authenticité de ce plat emblématique vietnamien !

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Ingrédients

Pour le bouillon

1 kg d’os de bœuf (moelleux et jarret)

300 g de poitrine ou filet de bœuf, tranché finement (pour le service)

1 oignon, coupé en deux et rôti

1 Pièce(s) de gingembre (environ 5 cm), fendu et rôti

3 anis étoilés

5 clous de girofle

1 bâton de cannelle

1 Cuillère à soupe de graines de coriandre

1 Cuillère à soupe de graines de fenouil

3 Cuillère à soupe de sauce poisson

2 Cuillère à soupe de sucre

Sel selon goût

2 l d’eau

200 g de nouilles de riz (Banh Pho)

Pour la garniture et la décoration

Herbes fraîches (basilic thaï, coriandre, menthe)

Quartiers de citron vert

Ciboule finement ciselée

Piments tranchés

Germes de soja mung

Sauce Hoisin et Sriracha (optionnelles)

Préparation

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 4 h.
Gesamtzeit: 4 h 30 min

Préparation du bouillon

1. Rincez soigneusement les os de bœuf à l’eau froide dans une grande casserole STONELINE.

2. Portez à ébullition les os avec 2 litres d’eau dans la casserole STONELINE. Écumez régulièrement pour obtenir un bouillon clair.

3. Mettez dans un sachet à épices ou une boule à thé les oignons et gingembre rôtis, anis étoilé, clous de girofle, cannelle, graines de coriandre et fenouil. Laissez infuser dans la casserole.

4. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures (idéalement avec le couvercle STONELINE légèrement entrouvert). Pensez à écumer de temps en temps.

5. Après 3 heures, ajoutez la sauce poisson, le sucre et le sel, puis ajustez l’assaisonnement.

Préparation des nouilles

1. Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole STONELINE selon les indications du paquet, égouttez-les et réservez.

Dressage de la soupe

1. Répartissez les fines tranches de bœuf dans quatre grands bols.

2. Filtrez le bouillon chaud dans la casserole STONELINE et portez-le à ébullition. Versez le bouillon sur la viande crue pour la cuire doucement.

3. Ajoutez les nouilles de riz dans les bols et recouvrez de bouillon.

Garnissez avec les herbes fraîches, quartiers de citron vert, ciboule, germes de soja et piments. Servez avec de la sauce Hoisin et Sriracha selon votre goût.

Avec l’aide de tes ustensiles STONELINE, cette soupe Pho traditionnelle deviendra un plat phare dans ta cuisine, alliant authenticité et facilité !

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