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Ingrédients

Portions

Pour les roulades

8 Grandes feuilles de chou frisé
2 Cuillère à soupe Huile (par exemple huile de colza ou d'olive)
Sel pour blanchir

Pour la farce

150 g Lentilles brunes
1 Carotte, coupée en petits dés
1 Stange(n) Céleri, finement haché
1 Pièce(s) Poireau (env. 100 g), coupé en fines rondelles
1 Kleine(s) Piment rouge, épépiné et finement haché
1 Cuillère à café Thym (frais ou séché)
0.5 Cuillère à café Sauge (séché ou frais, finement haché)
1 Cuillère à café Paprika doux
2 Cuillère à soupe Crème fraîche au soja
200 ml Bouillon de légumes
1 Cuillère à soupe Huile pour la cuisson
Sel et poivre selon votre goût

Pour la sauce

150 ml Bouillon de légumes
100 ml Crème fraîche au soja
1 Cuillère à café Paprika en poudre
1 Cuillère à café Sauce soja (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

  • Temps de préparation : 24 min
  • Temps de cuisson : 45 min.
  • Gesamtzeit: 1 h 10 min

Préparer les feuilles de chou

1. Retirer les feuilles extérieures du chou, les blanchir 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les passer immédiatement sous l'eau glacée. Les sécher avec un torchon et couper le dos épais des feuilles à plat.

👉 Conseil : utilisez pour cela nos couteaux tranchants STONELINE®.

Préparer les lentilles

1. Dans une casserole STONELINE®, faites cuire les lentilles brunes avec le bouillon de légumes pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle STONELINE®, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir brièvement les carottes, le céleri, les poireaux et le piment.

Ajoutez le thym, la sauge et le paprika en poudre, puis incorporez les lentilles cuites. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez refroidir légèrement le mélange, puis incorporez la crème fraîche de soja.

Former les roulades

1. Étaler les feuilles de chou blanchies sur le plan de travail et déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce aux lentilles et aux légumes au centre de chacune d'elles. Replier légèrement les côtés, puis enrouler fermement la feuille en commençant par le bas. Si nécessaire, fixer avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents afin que les roulades ne se défassent pas lors de la cuisson.

Faire revenir et mijoter les roulades

1. Dans une cocotte STONELINE® ou casserole STONELINE®  Faites chauffer l'huile et faites revenir les roulades de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Déglacez ensuite avec 150 ml de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen avec le couvercle pendant environ 25 minutes.

Préparez la sauce et servez

1. Une fois la cuisson terminée, retirer les roulades. Dans le jus restant, mélanger la crème fraîche de soja, le paprika en poudre et la sauce soja, porter brièvement à ébullition et assaisonner avec du sel et du poivre.

👉 Conseil : la sauce sera particulièrement onctueuse si vous utilisez le fouet  👉 Conseil : la sauce sera particulièrement onctueuse si vous utilisez le fouet du set d'ustensiles de cuisine STONELINE®.

Dresser les roulades de chou frisé avec la sauce crémeuse et garnir de thym frais. Accompagner de purée de pommes de terre ou de riz.

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Batterie de cuisine 8 pièces 18/20/24 | avec couvercles - Noir
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Couteau de chef 34 cm | Couteau Damas 67 Couches
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