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Ingredientes

Porciones

Para los espaguetis carbonara con guanciale

400 g de Spaghetti
150 g de Guanciale (panceta italiana), cortada en trozos pequeños
3 huevos (tamaño M)
100 g de Pecorino Romano, rallado
50 g de Parmesano, rallado
1 Cucharilla de pimienta negra (recién molida)
Sal (para el agua de la pasta)

Preparación

  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 20 min.
  • Gesamtzeit: 30 min

Cocinar los spaghetti

1.

Hervir una gran cantidad de agua con sal y cocinar los spaghetti hasta que estén al dente (aproximadamente 8-9 minutos). Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de la cocción, ya que la necesitarás más tarde para la salsa.

Freír el guanciale

1.

En una sartén grande, freír el guanciale a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa (unos 5 minutos). Retirar el guanciale de la sartén y reservar.

Preparar la salsa de huevo

1.

En un bol, batir los huevos con la pimienta negra y el Pecorino y Parmesano rallados. Agregar un poco del agua caliente de la cocción de la pasta para hacer la mezcla más cremosa.

Combinar la pasta y el guanciale

1.

Escurrir los spaghetti y colocarlos directamente en la sartén con el guanciale. Mezclar bien para que los spaghetti se impregnen con la grasa del guanciale.

Añadir la salsa de huevo

1.

Retirar la sartén del fuego y añadir la salsa de huevo a los spaghetti. Mezclar rápidamente para que el calor residual de la pasta cocine ligeramente los huevos, creando una salsa cremosa. Si es necesario, agregar más agua de la pasta para aligerar la salsa.

Servir

1.

Servir inmediatamente en platos, y espolvorear con más pimienta y un poco más de Pecorino o Parmesano si lo deseas.

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May 27, 2025 09:06

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Sehr lecker, genau wie bei meinem Italienurlaub! Werde ich definitiv wieder machen

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