Spaghetti Carbonara con Guanciale

Name: Spaghetti Carbonara con Guanciale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italiana
Ingredients: de Spaghetti; de Guanciale (panceta italiana), cortada en trozos pequeños; huevos (tamaño M); de Pecorino Romano, rallado; de Parmesano, rallado; de pimienta negra (recién molida); Sal (para el agua de la pasta)

30 min
medio
620 kcal

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Un clásico de la cocina italiana – Spaghetti Carbonara con Guanciale. La combinación de spaghetti al dente, guanciale crujiente, una salsa cremosa de huevos y una buena dosis de pimienta negra convierte este plato en una verdadera delicia para el paladar. El sabor del guanciale – panceta italiana – le da a la carbonara el toque auténtico y sabroso que no encontrarías en ninguna otra pasta. Simple, rápida e increíblemente deliciosa, una receta que no solo entusiasmará a los fanáticos de la cocina italiana.

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Ingredientes

Para los espaguetis carbonara con guanciale

400 g de Spaghetti

150 g de Guanciale (panceta italiana), cortada en trozos pequeños

3 huevos (tamaño M)

100 g de Pecorino Romano, rallado

50 g de Parmesano, rallado

1 Cucharilla de pimienta negra (recién molida)

Sal (para el agua de la pasta)

Preparación

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min

Cocinar los spaghetti

Hervir una gran cantidad de agua con sal y cocinar los spaghetti hasta que estén al dente (aproximadamente 8-9 minutos). Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de la cocción, ya que la necesitarás más tarde para la salsa.

Freír el guanciale

En una sartén grande, freír el guanciale a fuego medio hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa (unos 5 minutos). Retirar el guanciale de la sartén y reservar.

Preparar la salsa de huevo

En un bol, batir los huevos con la pimienta negra y el Pecorino y Parmesano rallados. Agregar un poco del agua caliente de la cocción de la pasta para hacer la mezcla más cremosa.

Combinar la pasta y el guanciale

Escurrir los spaghetti y colocarlos directamente en la sartén con el guanciale. Mezclar bien para que los spaghetti se impregnen con la grasa del guanciale.

Añadir la salsa de huevo

Retirar la sartén del fuego y añadir la salsa de huevo a los spaghetti. Mezclar rápidamente para que el calor residual de la pasta cocine ligeramente los huevos, creando una salsa cremosa. Si es necesario, agregar más agua de la pasta para aligerar la salsa.