Sopa de Crema de Espárragos con Gambas
Esta Sopa de Crema de Espárragos con Gambas es un verdadero placer para los sentidos. Los espárragos tiernos se combinan con una crema suave y se enriquecen con gambas para darle un toque elegante y sabroso. Un plato sencillo pero increíblemente delicioso, que te transportará directamente a la primavera. Perfecto para las estaciones más cálidas o como una comida ligera en cualquier momento del año.
Ingredientes
Para la sopa
500
g
de espárragos frescos (blancos o verdes)
1
cebolla, picada
1
zanahoria, picada
1
l
de caldo de verduras
200
ml
de nata líquida
1
Cucharilla
de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1
Cucharada
de aceite de oliva
Para las gambas
200
g
de gambas (peladas y desvenadas)
1
Cucharada
de aceite de oliva
1
diente de ajo, picado
1
Cucharilla
de pimentón en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar los espárragos
1. Lava bien los espárragos, corta las partes duras y pica el resto en trozos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla STONELINE y rehoga la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas.
3. Añade los espárragos cortados y sofríelos brevemente.
4. Luego, agrega el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Preparar las gambas
1. En una sartén STONELINE, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe hasta que esté fragante, luego agrega las gambas con pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que las gambas estén rosadas y bien cocidas. Reserva.
Batir la sopa
1. Retira los espárragos del fuego y, con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Añade la nata líquida y el jugo de limón, y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir
1.
Sirve la sopa en tazones y coloca las gambas por encima. Si lo deseas, puedes decorar con hierbas frescas como el cebollino o el perejil. Sirve inmediatamente.
Con esta Sopa de Crema de Espárragos con Gambas, disfrutarás de un plato delicioso, lleno de frescura y sabor primaveral. Perfecto para las comidas más ligeras y elegantes de la temporada. ¡Buen provecho!
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