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Ingredientes

Porciones

Para 4 porciones

1 calabaza Hokkaido mediana (aprox. 600 g), cortada en cubos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 Cucharada de jengibre fresco, rallado
1 Cucharilla de chile, fresco o seco (opcional)
400 ml de leche de coco
750 ml de caldo de verduras
2 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharilla de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1 Cucharada de perejil fresco para decorar
1 Cucharilla de jugo de lima
1 Cucharada de aceite de oliva (en spray)

Preparación

  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 30 min.
  • Gesamtzeit: 45 min

Preparación de la calabaza

1. Pela, quita las semillas y corta la calabaza en cubos pequeños. En una sartén STONELINE®, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Saltear la calabaza

1. Agrega la calabaza cortada, el jengibre y el chile (opcional) a la sartén, y saltea durante unos 5 minutos hasta que la calabaza esté ligeramente caramelizada. Añade el comino y saltea por un minuto más para que se liberen los aromas.

Cocinar la sopa

1. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la sartén y revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Hacer puré

1. Usa una batidora o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura cremosa. Ajusta el sabor con sal, pimienta y jugo de lima al gusto.

Servir

1. Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la sopa para darle un toque extra de sabor y una presentación elegante.

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