Para 4 porciones
1
calabaza Hokkaido mediana (aprox. 600 g), cortada en cubos
1
cebolla, picada
2
dientes de ajo, picados
1
Cucharada
de jengibre fresco, rallado
1
Cucharilla
de chile, fresco o seco (opcional)
400
ml
de leche de coco
750
ml
de caldo de verduras
2
Cucharada
de aceite de oliva
1
Cucharilla
de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1
Cucharada
de perejil fresco para decorar
1
Cucharilla
de jugo de lima
1
Cucharada
de aceite de oliva (en spray)