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Ingredientes

Porciones

Para el Sauerbraten

1 kg de carne de res para estofar (como el hombro o la parte trasera)
2 cebollas, picadas gruesas
2 zanahorias, picadas gruesas
1 tallo de apio, picado grueso
500 ml de vino tinto
250 ml de vinagre de vino tinto
500 ml de agua
2 Cucharada de azúcar
3 hojas de laurel
5 bayas de enebro
5 granos de pimienta
1 Cucharilla de sal
1 Cucharilla de clavo (opcional)
2 Cucharada de aceite de canola (para dorar)
2 Cucharada de aceite de canola (para dorar)

de patatas (preferiblemente harinosas)

1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
2 huevos
100 g de harina
50 g de almidón de maíz
Sal y nuez moscada al gusto
1 Cucharada de mantequilla (opcional)

Para la Col Roja

1 pequeña cabeza de col roja (aproximadamente 800 g)
1 manzana, rallada
1 cebolla, picada finamente
2 Cucharada de manteca de ganso (o mantequilla)
2 Cucharada de vinagre de manzana
1 Cucharada de azúcar
100 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Tiempo de preparación: 45 min
  • Tiempo de cocción: 3 min.
  • Gesamtzeit: 4 h

Preparar el Sauerbraten

1. Coloca la carne de res con las cebollas, zanahorias, apio, vino tinto, vinagre de vino tinto, agua, azúcar, laurel, bayas de enebro, granos de pimienta y sal en una olla grande o un tazón. Cubre y deja marinar en el refrigerador al menos 2-3 días.
2. Saca la carne de la marinada, escúrrela y sécala con papel de cocina. Reserva la marinada.
3. Calienta el aceite de canola en una cazuela grande y dora la carne por todos lados hasta que esté bien sellada.
4. Cuela la marinada y añádela a la cazuela con la carne. Cocina a fuego lento a 160°C durante 2.5-3 horas, hasta que la carne esté tierna.
5. Retira la carne y manténla caliente. Espesa la salsa con un poco de harina diluida en agua, lleva a ebullición y ajusta el sabor.

Preparar las Albóndigas de Patata

1. Pela las patatas y cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco. Luego, pásalas por un pasapurés o tritúralas.
3. Mezcla las patatas con los huevos, harina, almidón, sal y nuez moscada hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma pequeñas albóndigas con las manos y cocínelas en agua con sal hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que suban a la superficie.

Preparar la Col Roja

1. Corta finamente la col roja y ponla en una olla con la manzana rallada, la cebolla, manteca de ganso, vinagre de manzana, azúcar y vino tinto.
2. Cocina a fuego medio durante 1 hora, hasta que la col esté tierna y fragante. Ajusta con sal y pimienta.

Servir

1. Corta el Sauerbraten en rodajas y sirve con las albóndigas de patata y la col roja. Cubre con la salsa y disfruta de este delicioso plato navideño.

2 von 2 Bewertungen

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

5 von 5 Sternen



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Sehr gut

Gut

Akzeptierbar

Unbefriedigend


May 26, 2025 21:40

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Super!

January 16, 2025 10:33

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Ein klassisches und immer wieder leckeres Gericht Die Zubereitung war auch sehr gut beschrieben.

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Sartén de 32 cm | sin tapa - negro
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Sartén Honda 28 cm Crema | con Tapa
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Juego para Cocina y Horno 5 Piezas 39x22 cm | con Tapas
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Utensilios de Cocina Juego 8 Piezas | Efecto Madera
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