Pastel de Manzana con Speculoos sin Hornear
Como parte de nuestra semana de comida saludable de 7 días, que culmina en el Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre de 2024, te presentamos este delicioso y fácil Pastel de Manzana con Speculoos sin Hornear. Esta combinación de galletas especuladas y manzanas frescas hace de este pastel una opción deliciosa y fresca, perfecta para el otoño. ¡Es fácil de preparar, sin necesidad de horno, y resulta ideal para cualquier ocasión especial!
Ingredientes
Para la base
250
g
de galletas speculoos
100
g
de mantequilla, derretida
Para el relleno
500
g
de manzanas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2
Cucharada
de jugo de limón
2
Cucharada
de azúcar
1
Cucharilla
de canela
250
g
de queso crema
250
ml
de nata para montar
100
g
de azúcar glas
1
Pack
de azúcar vainillado
1
Pack
de estabilizante para nata (opcional)
Para la cobertura
Canela y migas de galletas speculoos para decorar
Opcional: Salsa de caramelo para rociar
Preparación
Preparar la base
1. Tritura las galletas speculoos en una bolsa de plástico con un rodillo o en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
2. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Coloca la mezcla en un molde desmontable (aproximadamente de 24 cm) y presiona para formar una base. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno
1. Cocina los trozos de manzana con el jugo de limón, el azúcar y la canela en una sartén a fuego medio durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
2. En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que quede suave.
3. Bate la nata para montar hasta que esté firme (si es necesario, utiliza estabilizante para nata) y mézclala cuidadosamente con la mezcla de queso crema.
Montar el pastel
1. Extiende la mitad de la mezcla de queso crema y nata sobre la base de galletas.
2. Coloca las manzanas enfriadas de manera uniforme sobre la capa de crema y cúbrelo con el resto de la mezcla.
3. Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas (idealmente, toda la noche).
4. Antes de servir, espolvorea con canela y migas de galletas speculoos y, si lo deseas, rocía con salsa de caramelo.
