Paella de Mejillones Tradicional con Piernas de Pollo Marinadas, Gambas, Guisantes y Rodajas de Limón
Ingredientes
Para la paella de mejillones
Para la Marinada
Preparación
Paella de Mejillones
Marinar las piernas de pollo con aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar marinar al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas o durante la noche en el refrigerador.
Precalentar la sartén STONELINE® a fuego medio. Dorar las piernas de pollo marinadas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar.
Agregar las tiras de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén hechas. Retirar de la sartén y reservar.
Agregar la cebolla y el ajo a la sartén y sofreír hasta que estén translúcidos. Añadir el pimiento y el tomate, y sofreír brevemente.
Incorporar el arroz y sazonar con pimentón y azafrán. Verter el caldo de pollo y remover bien. Colocar las piernas de pollo y las tiras de pollo de nuevo en la sartén, presionándolas ligeramente para que queden parcialmente sumergidas en el caldo.
Dejar que la paella hierva a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y las piernas de pollo estén cocidas (aproximadamente 25-30 minutos). Añadir los mejillones, gambas y guisantes en los últimos 10 minutos y cubrir, cocinando hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas y cocidas.
Sazonar con sal y pimienta. Decorar la paella con rodajas de limón y espolvorear con perejil fresco.
Servir la paella directamente en la sartén y disfrutar.