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Ingredientes

Para la paella de mejillones

4 Piernas de pollo
250 g Mejillones
200 g Arroz para paella
200 g Gambas, peladas y desvenadas
200 g Pechuga de pollo, cortada en tiras
1 Cebolla, finamente picada
2 Dientes de ajo, finamente picados
1 Pimiento rojo, cortado en cubos
1 Tomate, cortado en cubos
100 g Guisantes (frescos o congelados)
750 ml Caldo de pollo
1 Cucharilla Pimentón
1 Pellizco(s) Azafrán
2 Cucharada Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 Limón, cortado en medias rodajas
Perejil fresco, picado
Sartén

Para la Marinada

2 Cucharada Aceite de oliva
1 Cucharilla Cúrcuma
1 Cucharilla Pimentón
1 Cucharilla Sal
1 Cucharilla Pimienta
1 Cucharilla Jugo de limón

Preparación

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 40 min.
  • Gesamtzeit: 1 h

Paella de Mejillones

1.

Marinar las piernas de pollo con aceite de oliva, cúrcuma, pimentón, sal, pimienta y jugo de limón. Dejar marinar al menos 30 minutos, preferiblemente 2 horas o durante la noche en el refrigerador.

2.

Precalentar la sartén STONELINE® a fuego medio. Dorar las piernas de pollo marinadas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar.

3.

Agregar las tiras de pollo a la sartén y cocinar hasta que estén hechas. Retirar de la sartén y reservar.

4.

Agregar la cebolla y el ajo a la sartén y sofreír hasta que estén translúcidos. Añadir el pimiento y el tomate, y sofreír brevemente.

5.

Incorporar el arroz y sazonar con pimentón y azafrán. Verter el caldo de pollo y remover bien. Colocar las piernas de pollo y las tiras de pollo de nuevo en la sartén, presionándolas ligeramente para que queden parcialmente sumergidas en el caldo.

6.

Dejar que la paella hierva a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y las piernas de pollo estén cocidas (aproximadamente 25-30 minutos). Añadir los mejillones, gambas y guisantes en los últimos 10 minutos y cubrir, cocinando hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosadas y cocidas.

7.

Sazonar con sal y pimienta. Decorar la paella con rodajas de limón y espolvorear con perejil fresco.

8.

Servir la paella directamente en la sartén y disfrutar.

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