Menú Olímpico para Celebrar las Medallas de Oro
Ingredientes
Sopa de Patata Alemana con Tocino
Coq au Vin con Puré de Patatas
Soufflé con Adorno de Pan de Oro
Preparación
Sopa de Patata Alemana con Tocino
Pela las patatas, zanahorias y cebolla y córtalas en cubos. Corta el puerro en rodajas.
Calienta la mantequilla en una olla STONELINE y fríe los cubos de tocino.
Añade las verduras y sofríelas brevemente. Agrega el caldo de verduras y deja cocinar todo durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Tritura la sopa y sazona con sal y pimienta. Adorna con perejil fresco y sirve la sopa caliente.
Coq au Vin con Puré de Patatas
Calienta el aceite de oliva en una sartén STONELINE Servierpfanne 32 x 32 cm con tapa de vidrio Aroma y fríe las piezas de pollo por todos lados. Retíralas y resérvalas.
Fríe los cubos de tocino en la sartén. Añade las cebollas, zanahorias y ajo picados y sofríelos también.
Añade la pasta de tomate y espolvorea la mezcla con harina. Mezcla bien.
Desglasa con vino tinto y caldo de pollo. Vuelve a poner las piezas de pollo en la sartén, añade la hoja de laurel y el tomillo y deja cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos. Si es necesario, se puede añadir vino a través de la tapa de vidrio Aroma para intensificar el sabor.
Añade los champiñones y cocina por 15 minutos más. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.
Puré de Patatas
Pela las patatas y cocínalas en una olla STONELINE hasta que estén tiernas.
Escurre el agua y machaca las patatas con un machacador de patatas.
Añade la leche y la mantequilla y mezcla hasta que el puré esté cremoso. Sazona con sal y pimienta.
Soufflé con Adorno de Pan de Oro
Precalienta el horno a 200°C. Engrasa la mini-cocotte Freyersbacher de 9 cm con mantequilla.
Derrite la mantequilla en una olla STONELINE y añade la harina para hacer un roux. Agrega la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Retira la olla del fuego y añade las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Deja enfriar un poco.
Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar gradualmente. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla enfriada.
Vierte la mezcla en las mini-cocottes preparadas y hornéalas durante unos 15-20 minutos, hasta que los soufflés hayan subido. Decora con pan de oro comestible y sirve inmediatamente.