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Ingredientes

Porciones

Para los medallones de ciervo

4 medallones de ciervo (aprox. 180 g cada uno)
2 Cucharada de aceite de oliva
2 Sucursal(es) de romero
2 dientes de ajo, machacados
Sal y pimienta al gusto

Para las coles de Bruselas

500 g de coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de vino tinto

250 ml de vino tinto
150 ml de caldo de carne
1 Cucharada de mantequilla
1 chalota, finamente picada
1 Cucharilla de pasta de tomate
1 Cucharilla de azúcar
1 Cucharada de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 25 min.
  • Gesamtzeit: 40 min

Dorar los medallones de ciervo

1. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén sartén STONELINE® a fuego medio. Echa los medallones de ciervo en la sartén junto con las ramitas de romero y el ajo machacado. Fríe los medallones durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén bien dorados. Sazona con sal y pimienta. Reserva y mantén caliente.

Prepara las coles de Bruselas

1. En la misma sartén STONELINE®, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade las coles de Bruselas y fríelas durante 6-8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Sazonar con sal y pimienta y reservar también

Cocinar la salsa de vino tinto

1. Para la salsa de vino tinto, saltear la chalota en 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña cacerola STONELINE® a fuego medio hasta que se ablande. Añadir el concentrado de tomate y el azúcar y sofreír brevemente. Añadir el vino tinto y dejar que se reduzca a la mitad. Añadir el caldo de ternera y dejar que siga cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y perejil fresco.

Emplatar

1. Emplatar los medallones de ciervo junto con las coles de Bruselas. Servir la salsa de vino tinto por separado. Si lo desea, puede verter la salsa sobre la carne o servirla aparte.

Esta receta le ofrece un plato festivo que aporta tanto sabor como estilo a la mesa. ¡Disfrute cocinando y degustando!

¿Te gusta esta receta? Inspírate cada semana con nuestra Receta de la Semana!


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