Para los medallones de ciervo
4
medallones de ciervo (aprox. 180 g cada uno)
2
Cucharada
de aceite de oliva
2
Sucursal(es)
de romero
2
dientes de ajo, machacados
Sal y pimienta al gusto
Para las coles de Bruselas
500
g
de coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
1
Cucharada
de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de vino tinto
250
ml
de vino tinto
150
ml
de caldo de carne
1
Cucharada
de mantequilla
1
chalota, finamente picada
1
Cucharilla
de pasta de tomate
1
Cucharilla
de azúcar
1
Cucharada
de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto