Goulash de caza con repollo rojo y albóndigas de patata – Un festín reconfortante
Este delicioso goulash de caza con carne de venado o ciervo, combinado con un jugoso repollo rojo y suaves albóndigas de patata, es el manjar perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares acogedoras. El plato destaca por el sabor intenso de la carne de caza, complementado por la dulzura del repollo rojo y la suavidad de las albóndigas. Cocina el goulash en nuestra cacerola STONELINE® para obtener resultados tiernos y jugosos, ¡una delicia que no solo satisface el paladar, sino también la vista!
Ingredientes
Para el goulash de caza
800
g
de carne de caza (por ejemplo, goulash de ciervo o venado)
2
cebollas, picadas
2
dientes de ajo, picados finamente
2
Cucharada
de aceite para freír
1
Cucharada
de pasta de tomate
250
ml
de vino tinto
500
ml
de caldo de caza
1
Cucharilla
de bayas de enebro, aplastadas
2
hojas de laurel
1
Cucharilla
de tomillo
1
Cucharilla
de sal
Pimienta al gusto
2
Cucharada
de harina (opcional, para espesar la salsa)
Para el repollo rojo
1
kg
de repollo rojo, picado finamente
1
manzana, pelada y picada
2
Cucharada
de vinagre de manzana
1
Cucharada
de azúcar
2
de canela
2
clavos de olor
200
ml
de agua
Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas de patata
1
kg
de patatas, de tipo harinoso
2
Cucharada
de mantequilla
1
huevo
200
g
de almidón de patata
Sal y nuez moscada al gusto
2
l
de agua con sal para hervir
Preparación
Preparar el gulasch de caza
1. Cortar la carne de caza en dados y dorarla por todos los lados en una cacerola STONELINE® con aceite caliente hasta que esté bien dorada.
Añadir las cebollas y el ajo y rehogar hasta que estén transparentes. Añadir el concentrado de tomate y rehogar brevemente, luego añadir el vino tinto.
Añadir el caldo de caza, espolvorear las especias (bayas de enebro, laurel, tomillo, sal, pimienta) y llevar todo a ebullición.
Cocer el gulasch a fuego medio durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Espesar la salsa con harina al gusto.
Preparar la col lombarda
1. En una olla grande (por ejemplo, olla STONELINE®), mezclar la col lombarda con la manzana, el vinagre de manzana, el azúcar, las ramas de canela, los clavos y el agua.
Cocer a fuego medio durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté blanda. Sazonar con sal y pimienta.
Preparar las albóndigas de patata y emplatar
1. Pelar las patatas y cuézalas en agua con sal hasta que estén blandas (unos 20 minutos). Escúrralas y déjelas enfriar.
Pase las patatas por un pasapurés, añada la mantequilla y el huevo y remueva. Añada poco a poco la fécula de patata y sazone con sal y nuez moscada.
Formar pequeñas albóndigas con la masa y cocerlas en una olla grande (por ejemplo, olla STONELINE®) con agua salada durante 15-20 minutos, hasta que suban a la superficie.
Emplatar el gulasch de caza junto con las albóndigas de patata y la col lombarda y servir.
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