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Ingredientes

Porciones

Para el salmón

4 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)
2 Cucharada aceite de oliva
1 Cucharilla jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas (como tomillo o romero)

Para el risotto de setas

200 g arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)
200 g champiñones, en rodajas
50 g setas porcini secas, remojadas en agua tibia
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
100 ml vino blanco
700 ml caldo de verduras, caliente
50 g parmesano, recién rallado
2 Cucharada mantequilla
2 Cucharada aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar

Preparación

  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Gesamtzeit: 55 min

Filete de Salmón con Risotto de Setas

1.

Marinar los filetes de salmón con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas. Asar a la parrilla o en una sartén grill a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el salmón esté ligeramente rosado por dentro.

2.

Para el risotto, calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el arroz para risotto y tostar ligeramente hasta que esté transparente.

3.

Desglasar con vino blanco y dejar reducir. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, removiendo con frecuencia a fuego medio, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté cremoso pero aún al dente.

4.

Escurrir las setas porcini remojadas y añadirlas junto con los champiñones al risotto. Cocinar todo junto hasta que las setas estén tiernas y el arroz completamente cocido.

5.

Finalmente, añadir el parmesano y la mantequilla restante para darle una textura cremosa al risotto. Sazonar con sal, pimienta y perejil fresco.

6.

Servir los filetes de salmón a la parrilla sobre el cremoso risotto de setas y servir inmediatamente.

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Sehr gut

Gut

Akzeptierbar

Unbefriedigend


August 10, 2025 11:34

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Fatto, molto saporito. Ricetta veloce .!!

June 7, 2025 20:23

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Einfach nur lecker. Unsere Gäste waren begeistert!

March 8, 2025 18:55

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Sehr lecker wird es wieder geben Hab vorher noch nie Risotto gegessen

January 15, 2025 19:14

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Sehr lecker und sehr sättigend! Hab etwas mehr Parmesan und noch ein paar Garnelen dazugegeben. Alle waren begeistert!

September 30, 2024 13:04

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Der Lachs war super saftig und das Risotto mega cremig. Ging easy und hat richtig gut geschmeckt. Mach ich auf jeden Fall wieder!

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