Filete de Salmón con Risotto de Setas – Delicia Otoñal con Sabores Terrosos

Name: Filete de Salmón con Risotto de Setas – Delicia Otoñal con Sabores Terrosos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italiana con un toque otoñal

55 min
medio
600 kcal

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Este plato combina dos favoritos del otoño: tierno filete de salmón a la parrilla y un cremoso risotto con una mezcla de setas porcini y champiñones. El sabor terroso de las setas armoniza perfectamente con el jugoso filete de salmón, convirtiendo este plato en una elección ideal para las frescas noches de otoño. El risotto obtiene su consistencia cremosa gracias al parmesano fresco y la mantequilla, que junto con las setas crean una textura maravillosamente rica.

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Ingredientes

Para el salmón

4 filetes de salmón (aprox. 150 g cada uno)

2 Cucharada aceite de oliva

1 Cucharilla jugo de limón

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas (como tomillo o romero)

Para el risotto de setas

200 g arroz para risotto (por ejemplo, Arborio)

200 g champiñones, en rodajas

50 g setas porcini secas, remojadas en agua tibia

1 cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

100 ml vino blanco

700 ml caldo de verduras, caliente

50 g parmesano, recién rallado

2 Cucharada mantequilla

2 Cucharada aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para decorar

Preparación

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 35 min.
Gesamtzeit: 55 min

Filete de Salmón con Risotto de Setas

Marinar los filetes de salmón con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas. Asar a la parrilla o en una sartén grill a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el salmón esté ligeramente rosado por dentro.

Para el risotto, calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el arroz para risotto y tostar ligeramente hasta que esté transparente.

Desglasar con vino blanco y dejar reducir. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente, removiendo con frecuencia a fuego medio, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté cremoso pero aún al dente.

Escurrir las setas porcini remojadas y añadirlas junto con los champiñones al risotto. Cocinar todo junto hasta que las setas estén tiernas y el arroz completamente cocido.

Finalmente, añadir el parmesano y la mantequilla restante para darle una textura cremosa al risotto. Sazonar con sal, pimienta y perejil fresco.

Servir los filetes de salmón a la parrilla sobre el cremoso risotto de setas y servir inmediatamente.