Espaguetis con Calabaza Espagueti y Pesto Verde
Ingredientes
Para la masa de pasta
Para el pesto verde
Para servir
Preparación
Preparar los espaguetis
Corta la calabaza espagueti por la mitad, quita las semillas y hornéala a 180°C durante unos 40 minutos hasta que la pulpa esté suave. Una vez cocida, raspa la pulpa con un tenedor y luego tritúrala para obtener una consistencia suave.
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier hineinschlagen, das Kürbispüree, eine Prise Salz und einen Esslöffel Olivenöl dazugeben. Alles mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Después del reposo, extiende la masa finamente sobre una superficie enharinada y corta en espaguetis con una rueda para pasta o una máquina de pasta. Cocina los espaguetis frescos en abundante agua con sal durante unos 3-4 minutos hasta que estén al dente.
Montar el plato
Para el pesto, mezcla los piñones tostados, la albahaca, el parmesano, el ajo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta. Opcionalmente, mezcla los pimientos de Padrón picados finamente en el pesto.
Sirve los espaguetis cocidos en porciones en los platos. Coloca una cucharada generosa de pesto verde sobre los espaguetis, pero no lo mezcles; esto se hará al comer.
Finalmente, decora el plato con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato.
October 4, 2024 14:05
Das Gericht ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Es ist sättigend, leicht und verfügt über einen starken aromatischen Geschmack! Das Rezept ist perfekt dafür, falls es mal schnell gehen muss!
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