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Ingredientes

Para el Chili sin Carne

1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento, picado
1 calabacín, picado
400 g de frijoles rojos, escurridos
400 g de frijoles negros, escurridos
400 g de tomates picados
1 Cucharada de pasta de tomate
2 Cucharilla de comino molido
2 Cucharilla de pimentón (dulce o ahumado)
1 Cucharilla de chile en polvo
1 Cucharilla de orégano
Sal al gusto
1 Cucharada pimienta al gusto
1 Cucharada de aceite de oliva
250 ml de caldo de verduras
Jugo de 1 lima
Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Para los Chips de Tortilla

4 tortillas grandes
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharilla de pimentón
1 Cucharilla de sal

Preparación

  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo de cocción: 35 min.
  • Gesamtzeit: 50 min

Preparar el Chili sin Carne

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves (aproximadamente 3-4 minutos).
2. Añade el pimiento y el calabacín y sofríe durante otros 5 minutos.
3. Incorpora la pasta de tomate, comino, pimentón, chile en polvo, orégano, sal y pimienta, y mezcla bien.
4. Agrega los tomates picados y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Añade los frijoles rojos y negros, y cocina durante 5 minutos adicionales.
6. Agrega el jugo de lima y ajusta la sazón al gusto.

Preparar los Chips de Tortilla

1. Agrega el jugo de lima y ajusta la sazón al gusto. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las tortillas en triángulos y colócalas en una bandeja de hornear. Pincélalas con aceite de oliva y espolvorea con pimentón y sal.
3. Hornea las tortillas durante unos 10-12 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

Servir

1. Sirve el chili en tazones y decora con cilantro fresco (si lo deseas). Acompaña con los chips de tortilla crujientes y disfruta de este delicioso y saludable platillo.

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Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

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January 24, 2025 11:02

Calificación promedio de 5 de 5 estrellas

Sehr würziger geschmack und frisch . Die tortilla chips sorgen für einen tollen crunch

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