Butternut Squash Curry with Rice
Ingredients
Butternut Squash Curry with Rice
Preparation
Butternut Squash Curry with Rice
In a large pot, heat the olive oil and sauté the chopped onion, garlic, and grated ginger until soft and fragrant. Add the curry powder, turmeric, and cumin and toast the spices for 1-2 minutes to release their full flavors.
Add the chopped tomatoes, tomato paste, sugar, and coconut milk. Bring the mixture to a boil and add the squash pieces. Reduce the heat and let the curry simmer for about 25-30 minutes until the squash is tender but still firm. Season the curry with salt and pepper.
Serve the butternut squash curry over a portion of basmati rice and garnish with fresh cilantro as desired.
November 28, 2025 18:24
Mega lecker, habe noch 3 Paprikaschoten hinzugefügt, weil sie weg mussten, es hat himmlisch gut geschmeckt, werde ich definitiv nich öfter kochen
November 9, 2025 09:23
Super lecker
October 30, 2025 19:01
Super lecker, tolle Zutaten und ganz easy nachzukokochen.
October 26, 2025 18:23
Total lecker! Der Kürbis passt so gut dazu. Einfach ein tolles Rezept, das man auch sehr leicht nachkochen kann:
October 8, 2025 12:54
Nachgekocht, einfach super 😀
October 5, 2025 10:45
Top und einfach
September 17, 2025 18:37
Leckeres, wärmendes Gericht. Gesundes Curry mit Pfiff - da kann der Wind kalt ums Haus pfeifen - wir haben sogar mit Erkältung ein sehr schmackhaftes Essen genossen. Zur Wiederholung empfohlen 😋
September 9, 2025 11:56
Extrem lecker …gerne geröstete Cashewkerne darauf
January 15, 2025 15:02
Ein absoluter Traum!!!
January 6, 2025 17:42
Einfach und lecker!!