Airy Lemon Cake – Fresh and Citrusy
Craving a touch of summer? Our airy lemon cake brings the freshness of lemon directly to your table. Moist, light, and with a delicate sweetness, this cake is perfect for any occasion – whether for afternoon tea or as a fruity end to a meal. With a high-quality springform pan, this cake is guaranteed to succeed.
Ingredients
For the Cake
For the Glaze
Preparation
Preparation
Preheat the oven to 180°C (160°C fan). Grease the Freyersbacher 26 cm springform pan by STONELINE lightly and dust with flour to ensure the cake can be easily removed later.
In a large bowl, cream together the soft butter, sugar, and vanilla sugar until light and fluffy. Add the eggs one at a time, beating well after each addition to ensure a smooth and airy texture.
Mix the flour with the baking powder and salt. Sift the flour mixture into the butter-egg mixture alternately with the yogurt to avoid lumps. Stir in the lemon juice and grated lemon zest to infuse the batter with a fresh, lemony flavor.
Pour the batter evenly into the prepared springform pan and smooth the surface with a spatula. Bake the cake in the preheated oven for about 40-50 minutes until golden brown. Test with a wooden skewer to ensure the cake is cooked through: if no batter sticks to the skewer, the cake is done.
Let the cake cool in the springform pan for about 10 minutes before turning it out onto a wire rack to cool completely. This will help the cake retain its shape and stay moist.
For the glaze, mix the powdered sugar with the lemon juice until smooth and thick. Spread the glaze evenly over the cooled cake and let it set. This glaze adds an extra lemony kick and a delightful sweetness to the cake.
April 17, 2025 06:35
Super lecker super saftig einfach toll
April 16, 2025 15:55
Wir bekommen uns hier gar nicht wieder ein, so wahnsinnig lecker ist dieser Kuchen! Der kommt jetzt regelmäßig auf die Gabel. Das wirklich beste, fluffigste und frischzitronigste Rezept überhaupt!
April 16, 2025 15:51
Wir bekommen uns hier gar nicht wieder ein, so wahnsinnig lecker ist dieser Kuchen! Der kommt jetzt regelmäßig unter auf die Gabel. Das wirklich beste, fluffigste und frischzitronigste Rezept überhaupt!
April 15, 2025 14:29
Sehr leckerer Kuchen ohne viel Schnickschnack, sehr gut erklärtes und gelingsicheres Rezept
April 14, 2025 11:59
Sehr leckerer Kuchen, gutes erklärtes Rezept!
April 14, 2025 06:53
Ich hatte Gäste undder Zitronenkuchen hat sehr gut geschmeckt, vorallem der Enkeltochter, weil ich noch kleine Ostereier mit Gele dekoriert hatte. Vielen Dank
April 11, 2025 11:40
Super fluffig und 😋
April 11, 2025 10:12
Super lecker 😋
April 6, 2025 16:13
Sehr feiner Kuchen. Kann ich nur empfehlen 👌
April 6, 2025 12:47
Ganz tolles Rezept, ist super luftig und lecker geworden!😊😋
